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時(shí)間:2018-09-07 15:23:45 編輯:本站整理 1950
豬肚是一道不容易做好的菜,很多新手做豬肚都會(huì)被坑,通常做出來(lái)的豬肚都是咬不動(dòng)的,那么為什么會(huì)這樣呢,下面介紹豬肚為什么咬不動(dòng) 可能是方法不對(duì)。
豬肚咬不動(dòng)的原因應(yīng)該是做菜的方法不對(duì),按照下面的這個(gè)方法試試吧。
有很多的人對(duì)炒豬肚這道菜真的是又愛又恨,如果做好了這款菜,不僅不腥不臭還特別的脆嫩,但是如果沒(méi)有做好這道菜,那味道真的是讓人終生難忘啊!今天小編就給大家分享一個(gè)大廚做炒豬肚的做法吧,保證你們?cè)賹W(xué)會(huì)之后做出來(lái)的味道也跟飯店里的味道是一模一樣的!
我們先把買回來(lái)的炒豬肚洗干凈,然后用鹽把豬肚里面的臟東西都整出來(lái),有很多的人都是在買回來(lái)之后直接的就用開水洗了,其實(shí)這個(gè)方法是錯(cuò)誤的,我們先把鹽撒在上面,然后再反復(fù)的,在豬肚上面揉搓,這樣可以把豬肚上面的一些油脂和臟東西清洗出來(lái),這樣反復(fù)做個(gè)幾次,豬肚上面幾乎就清的差不多了,有很多人就是因?yàn)檫@一步?jīng)]有做好,所以豬肚才會(huì)又腥又臭的。
我們把洗好的豬肚切成長(zhǎng)條狀的,然后等到鍋里的清水煮開了之后,直接的下入鍋中,但是要記得,在高中一定要加入適量的料酒和生姜片,我們把豬肚下入鍋中十秒鐘就可以撈出來(lái)了,等到鍋里的水再次燒開的時(shí)候,再放到里面,時(shí)間也是十秒鐘,這樣反復(fù)兩次,可以讓做出來(lái)的豬肚口感特別的脆嫩,而且還能把豬肚的腥味和臭味減少很多。
接著我們把脫過(guò)水的豬肚放在碗中,然后加入適量的鹽、花生油、料酒和生粉進(jìn)行腌制,這是在下鍋之前一定要做的一步哦!
在鍋里加入適量的油等到鍋燒熱之后,先把準(zhǔn)備好的生姜末炒出一些味道,然后再把我們腌制好的豬肚放在鍋中用大火進(jìn)行爆炒,如果是喜歡吃辣椒的朋友,可以少放一點(diǎn)辣椒、生抽和耗油進(jìn)行調(diào)味,這樣一道簡(jiǎn)單又好吃的炒豬肚就出鍋了!是不是特別簡(jiǎn)單呢?喜歡吃的朋友們可以在家嘗試一下哦!
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉 下痢者食用。
2.適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用。
3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
食材:豬肚絲、青紅椒、黃瓜、生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。
做法:
1、先準(zhǔn)備好上述食材;
2、將豬肚清洗干凈,.用刀把豬肚切成大塊,冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用;
3、鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽,糖;
4、煮開后放入豬肚,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟;
5、冷卻后將豬肚切絲,然后將青紅椒、黃瓜洗干凈,切成細(xì)絲;
6、將生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻;
7、然后加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻,最后撒上熟芝麻即可。
叨叨叨:步驟6中就是涼拌豬肚絲的醬料哦,可以依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。
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