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松露怎么處理這些你都要了解

時(shí)間：2018-10-11 10:30:37 編輯：本站整理 1026

松露是很珍貴的食材，所以也需要慎重的對(duì)待，有許多人不知道松露是怎么處理的，其實(shí)松露處理并不難，下面介紹松露怎么處理這些你都要了解。

松露怎么處理

人們總是想使用更少量的松露去打造具有更加濃郁口味的佳肴。因此，松露總是被切成和紙一樣薄的鞋型或者條形，然后讓它們?cè)谑称分邪l(fā)揮魔力。所以當(dāng)你切松露的時(shí)候，最好使用一個(gè)專用的松露刨(一種類似于奶酪刨絲器的器具)。至于數(shù)量，通常每個(gè)人分配8-10克就足夠了。

把皮留下來!如果食譜上要求為松露去皮，一定要把剝下來的皮保留下來;因?yàn)檫@些皮可以用在其他食譜上，或者用來制作調(diào)味汁也是可以的。

讓經(jīng)過儲(chǔ)藏的松露香味更濃郁：如果你曾經(jīng)吃過或者烹飪過新鮮松露，筆者勸你就不要期望從被儲(chǔ)藏過的松露烹飪而成的食品中獲得相同的味道。我們建議你可以使用一些松露油、Concentrato或者松露醬來增加松露干貨的香味，這些東西真的可以讓你體驗(yàn)到新鮮松露的香味;不過，這和真正新鮮的松露香味還是有一定差別的。

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黑松露和白松露的生長環(huán)境不一樣

白松露喜歡堿性的石灰土,土壤粗松且易排水透氣,夏天生長期時(shí)需要下雨,需一點(diǎn)水分但不能太多,它也怕春天時(shí)下又大又長的雨;因?yàn)樗陕稛o法自己進(jìn)行光合作用來制造生長用的碳水化合物,因此必須和橡樹的根須共生存活,利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分,因此,松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。

而黑松露對(duì)生長環(huán)境非常挑剔,只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會(huì)長出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。

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松露的營養(yǎng)價(jià)值

松露中所含有的某種物質(zhì)，能夠有效的降低血液中的膽固醇的含量，從而能夠?qū)?dòng)脈硬化有著一定的防治作用，而且還可以提高人體的免疫力，有效的延緩衰老，特別適合中老年人使用。經(jīng)常食用松露能夠提高性能力，特別適合中年男人使用，能夠有效的，去除疲倦的現(xiàn)象，而且還能夠，對(duì)失眠有著一定的療效，能夠提高人體的精力。松露中含有豐富的鐵元素，能夠補(bǔ)充人體所需要的氣血，特別適合女性使用，能夠有效的改善月經(jīng)紊亂，還能夠有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，能夠使皮膚變得光滑細(xì)致，有光澤。松露還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪氨基酸的，能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)小孩子的身體發(fā)育，所以特別適合小孩子吃，而且能夠促進(jìn)智力的發(fā)育。松露中含有的雄性酮，能夠有效的調(diào)理內(nèi)分泌系統(tǒng)，特別內(nèi)分泌失調(diào)的人食用，而且還能夠有效的預(yù)防老年癡呆。

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松露產(chǎn)地在哪里

松露產(chǎn)地分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國，在眾多種類中法國產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評(píng)價(jià)最高。我國松露外形和法國黑松露非常相像，外皮的鱗片比較小，內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密，主要長在松樹的須根，這也是“松露”中文名的由來，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國黑松露帶有復(fù)雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。