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紹興黃酒是甜的嗎 紹興黃酒甜度排行

時間:2018-11-18 08:54:48 編輯:本站整理 2323

黃酒飲用后身體會發(fā)熱,產(chǎn)生很暖洋洋的感覺,不管男生女生喝了之后都會覺得很暈陶陶,而且黃酒食療價值很高,自古以來就是大補(bǔ)品哦,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下紹興黃酒是甜的嗎?

紹興黃酒是甜的嗎

是甜的,紹興黃酒是著名的甜酒,根據(jù)甜度可以分為干型、半干型、半甜型、甜型。甜型是最甜的,如果是女生推薦甜度高的。下面來看下紹興黃酒甜度排行:

1.干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,總糖含量低于或等于15.0G/L??谖洞己?、鮮爽、無異味。

2.半干黃酒:“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當(dāng)于在配料時增加了飯量,總糖含量在15.0G/L-40.0G/L,故又稱為 “加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒,口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味,均屬此種類型。

3.半甜黃酒:這種酒采用的工藝獨(dú)特,是用成品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較高??偺呛吭?0.1G/L-100G/L,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協(xié)調(diào),無異味。

4.甜黃酒:這種酒一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘,當(dāng)糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,總糖含量高于100G/L??谖鄂r甜、醇厚,酒體協(xié)調(diào),無異味。

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紹興甜型黃酒介紹

甜型酒的含糖量高,總糖含量高于100克/升。典型的紹興甜型酒是“香雪?!保@種類型的酒一般都是采用淋飯法釀制的,即在飯料中拌入糖化發(fā)酵劑,當(dāng)糖化發(fā)酵至一定程度時,加入一定濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制酵母菌的發(fā)酵作用,保持酒醪中較高的糖含量。這種酒的酒液淡黃清亮,芳香幽雅,味醇濃甜。

適宜人群:女性酒友、入門級酒友。

適宜喝法:不要加溫飲用,適合搭配甜菜。

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黃酒怎么喝好

1、黃酒最傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物,會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2、冰鎮(zhèn)黃酒,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

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黃酒可以代替料酒嗎

黃酒不能代替料酒。在日常生活中,人們常常用黃酒來燒菜調(diào)味,得到較好的烹調(diào)效果,但如果用白酒代替黃酒調(diào)味,就起不到調(diào)味作用。料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,只有在做菜的時候才可以用,價格比黃酒便宜。

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