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黃酒是十分經(jīng)典傳統(tǒng)的菜肴調(diào)味料,佛跳墻這道菜不能少了黃酒,加了黃酒的佛跳墻就是男生的加油站女生的美容院,黃酒能活血化瘀,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下半甜型黃酒能不能煮?
適合加溫飲用,適合搭配雞鴨類菜肴。半甜型酒的含糖量相對較高,總糖含量在40至100克/升。典型的紹興半甜型黃酒是“善釀”,它在釀造的過程中以存儲1至3年的元紅酒代水釀成,被稱為酒中之酒。它的香味濃郁,質(zhì)地特濃,口味甜美,而且酒精度數(shù)低,甜而不膩。適宜人群:女性酒友、地處低溫地帶的好酒人士。
對于準(zhǔn)備初嘗黃酒的人,建議先從善釀開始嘗試,比元紅和加飯會甜一點(diǎn),口感好一點(diǎn),又沒有香雪濃度那么高。含糖量40-100g/L,由著名酒廠沈永和酒坊的第五代傳人沈酉山在1890年首創(chuàng),以元紅酒代替水進(jìn)行二次發(fā)酵(以酒釀酒)。隨著酒液中酒精度的提高,酵母無法繼續(xù)工作,因此停止發(fā)酵,得以保留更多糖分。善釀是半甜型黃酒的代表,是以貯存1至3年的陳年元紅酒代替水,釀制而成,也就是以酒釀酒,因而酒味也更醇香濃郁。
半甜型黃酒與半干型黃酒的區(qū)別這兩種黃酒首先區(qū)別在于釀造工藝與口感,半干型黃酒釀造工藝要求較高,要控制酒種的酒精濃度,酒中的糖分未完全發(fā)酵成為酒精,這樣做對口感也有很大的提升。多作為出口型黃酒。而半甜型黃酒工藝更為獨(dú)特,酒的釀造一般都離不開水,但半甜型黃酒卻不一樣,采用了成品黃酒代替水的釀造工藝,糖分保留較多,口感也更加順口??偨Y(jié)來說,半甜型的口感更為順口,適合家庭聚會,生日宴會這種歡快的氣氛,因?yàn)榫凭珴舛鹊?,所以女性朋友也可以放心飲用,而半干型黃酒的后味更為濃厚,更適合愛酒人士或者正式場合的商務(wù)用酒。同時也可像干紅一樣慢慢品嘗。
黃酒的酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀??蓮漠a(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型(含糖量)來判別黃酒種類,以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購買散裝黃酒。
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