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山藥生吃好還是熟吃好 生熟功效各不同

時(shí)間:2018-11-26 14:28:06 編輯:本站整理 1485

山藥營養(yǎng)價(jià)值高,料理方式多元,可以生吃也可以煮熟入菜,綿密細(xì)膩的口感也非常適合做成甜品或飲料。不過,山藥究竟有什么功效讓大家愛不釋口?是生吃好,還是煮熟吃比較養(yǎng)生?應(yīng)該怎么搭配入菜才能吃出美味與健康?來簡單認(rèn)識(shí)一下山藥的神奇力量吧!

山藥應(yīng)該生吃還是熟食

山藥在日常生活中無論生吃熟食都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,針對(duì)不同的料理方法,對(duì)身體也有不同的良效。中國市面上的山藥多是本土或日本的山藥品種,兩者各有適合的料理方式跟良效。

日本山藥:日本山藥在口感上較為綿密黏滑,適合生吃,可以制成沙拉、磨成細(xì)泥入菜或搭配肉類,黏稠感的來源則是其中豐富的食物纖維,這也是腸內(nèi)益生菌的主要養(yǎng)分,因此食用可幫助整腸、美容養(yǎng)顏,并增加抵抗力。由于烹調(diào)溫度過高,會(huì)影響山藥內(nèi)的酵素作用,生吃也較能保持山藥原味,減少營養(yǎng)流失,但由于可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對(duì)腸道敏感的人來說,可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀,還是要注意體質(zhì),不可過度食用。

中國山藥:中國山藥口感上較為柔韌有嚼感,多半有經(jīng)過炮制,建議一定要煮熟再食用,入湯菜或是熬粥,對(duì)脾、肺、腎都有好處。在臺(tái)式美食中常見于四神湯,具有健脾補(bǔ)肺、滋腎養(yǎng)肝、固精收澀的作用,但食用過多會(huì)減少腸液分泌,容易產(chǎn)生便秘。

山藥生吃好還是熟吃好 生熟功效各不同

養(yǎng)生食療:山藥的神奇的功效

山藥過去被視作「神仙之食」,有養(yǎng)顏長壽、健脾補(bǔ)益、滋精固腎的功效,可以補(bǔ)氣強(qiáng)身、去寒熱、抗老化,是老少皆宜的滋補(bǔ)圣品,且熱量低又能提供一定的飽足感,還能健胃消食,避免肥胖,是營養(yǎng)價(jià)值高又十分受女性歡迎的食材。山藥具體的養(yǎng)生功效,可以簡單分為以下幾點(diǎn):

1.改善手腳涼癥:

中醫(yī)食療的觀點(diǎn)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥可以去寒,具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,搭配入菜,例如山藥香菇雞湯,有助于改善四肢涼癥。

2.健胃整腸:

山藥含有高分子黏液蛋白,可以保護(hù)消化器官,修復(fù)胃壁黏膜,避免胃酸侵蝕,有效防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍。患有常態(tài)性胃病的朋友,可食用山藥泥,或制成小米山藥糕、山藥粥食用。同時(shí),山藥也含有豐富酵素,有助于腸胃蠕動(dòng),防止便秘。

山藥生吃好還是熟吃好 生熟功效各不同

3.消除疲勞,去痰止咳:

山藥內(nèi)含豐富的酵素、維生素、礦物質(zhì),可以強(qiáng)身健體、補(bǔ)肺氣、益腎精,改善虛勞與咳嗽,其中黏液成分有潤滑呼吸器官的作用,可以喉嚨不適,去痰解咳。氣虛患者容易多汗或反覆感冒,可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,或與谷類一起煮粥食用。

4.降三高,預(yù)防糖尿?。?/p>

山藥富含鉀離子,可以排除體內(nèi)多余鹽分,有助于血壓控制。黏液中的食物纖維及礦物質(zhì)可以減緩體內(nèi)糖分的吸收,促進(jìn)葡萄糖代謝,幫助胰島素作用,抑制飯后血糖飆高,預(yù)防糖尿病。

5.養(yǎng)顏抗老化:

山藥中含有獨(dú)特的「薯蕷皂素」,可以去除依附在血管壁里的膽固醇,且作為人體激素的原料之一,能夠減緩肌膚老化,恢復(fù)皮膚彈性,達(dá)到養(yǎng)顏美容、抗老化的功效。

山藥生吃好還是熟吃好 生熟功效各不同

山藥是非常健康養(yǎng)生的食材,對(duì)身體有許多良效!


標(biāo)簽:山藥

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