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大白菜要焯水嗎 這個(gè)都可以

時(shí)間:2018-12-03 10:57:43 編輯:本站整理 2385

大白菜是否焯水其實(shí)都是不影響的,有這個(gè)習(xí)慣就可以焯水,沒這個(gè)習(xí)慣直接炒也是可以的。

大白菜要焯水嗎

大白菜可以焯水也可以不焯水,如果要焯水的話用開水焯。平時(shí)人們做大白菜,有時(shí)用熱水燙,有時(shí)不燙。研究者發(fā)現(xiàn),烹飪大白菜時(shí),用開水焯一下,對保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因?yàn)?,大白菜通過加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng),而在85℃時(shí)就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的,但是,熬白菜也不要時(shí)間過長,醋可以晚些放。

大白菜要焯水嗎 這個(gè)都可以

大白菜的食療價(jià)值

1.利腸通便,幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥,促進(jìn)排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養(yǎng)吸收。

2.消食健胃,補(bǔ)充營養(yǎng) 大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對減肥健美也具有意義。

3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實(shí)驗(yàn)證明,這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外,其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。

4.預(yù)防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

大白菜要焯水嗎 這個(gè)都可以

大白菜的選購

看顏色:結(jié)球的大白菜,一般來挑白色的,因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些,口感甚好。

看大?。喝绻皇窍薅ǚ至抠I的話,盡量挑個(gè)兒大的大白菜,因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多,同時(shí)個(gè)兒大的白菜,積累的養(yǎng)分也多,生長好。

看外表:一般要挑卷得密實(shí)的大白菜,同時(shí)也要看看根部,根部要小一點(diǎn),因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫摹?/p>

看手感:好的大白菜,非常的結(jié)實(shí),用手一感受,會(huì)比較沉,這個(gè)是正常的。

看葉莖:

大白菜可以稍微放一小段時(shí)間,特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。

大白菜要焯水嗎 這個(gè)都可以

油潑白菜絲的做法

材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜幫)、辣椒粉(根據(jù)自己的口味放)、醬油10克、醋15克、綠蔥花20克、鹽少許、花椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、植物油30克。

做法:

1、將白菜洗干凈,甩去上面的水。

2、將白菜幫片開成兩片,這樣片開后切出來的絲粗細(xì)均勻。

3、將切好的白菜放到盤子中,在上面倒上醬油和醋。

4、在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。

5、將油放到不銹鋼湯勺中,在火上燒熱(一定要熱),然后到在辣椒上。

6、拌勻后就可以吃了,一定要現(xiàn)拌現(xiàn)吃,這樣才能脆爽。

標(biāo)簽:大白菜

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