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時(shí)間：2018-12-04 10:36:50 編輯：本站整理 558
有的人在市場(chǎng)上面看到的豬肝很大，覺得有點(diǎn)奇怪就不敢買，其實(shí)豬肝很大的原因可能是豬肝是經(jīng)過注水的豬肝。
我們都知道豬肝的正常顏色是白色，但是有些人會(huì)買到發(fā)白的豬肝而且體積很大，人們通常以為這是壞死的豬肝然后就扔掉了，其實(shí)不然，這些是因?yàn)樽⑺尸F(xiàn)的白色，只要進(jìn)行按壓就會(huì)變成原來(lái)的樣子，食用起來(lái)對(duì)人體也沒有壞處。
豬肝現(xiàn)切現(xiàn)做：新鮮的豬肝切開放置一段時(shí)間后會(huì)流出膽汁，不僅流失了營(yíng)養(yǎng)，而且炒熟后會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片后應(yīng)盡早下鍋。
烹飪時(shí)間別太短：至少應(yīng)該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
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