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豬肝能補(bǔ)血嗎 有這個(gè)功效

時(shí)間:2018-12-04 11:28:17 編輯:本站整理 782

豬肝補(bǔ)血的說(shuō)法一直都有,很多人都不相信,其實(shí)豬肝補(bǔ)血是真實(shí)的,豬肝含有很多成分都是可以補(bǔ)血的。

豬肝能補(bǔ)血嗎

豬肝可以補(bǔ)血。

豬肝的含鐵量比較高,為豬肉平均含量的3倍,鐵是人體造血的必須原料,豬肝還有血紅素鐵,容易被人吸收利用。所以,豬肝可以改善病人造血系統(tǒng)的生理功能,對(duì)于缺鐵性貧血、夜盲癥都有一定輔助治療作用。對(duì)容易貧血的人群,女性、兒童或者特殊人群,吃豬肝是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法。

豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。維生素A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺(jué)功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素A的人,夜間視物能力降低、易疲勞,皮膚粗糙,免疫力下降,易感冒。豬肝所含維生素A遠(yuǎn)超蛋、魚(yú)、肉類,所以吃豬肝能輔助治療夜盲癥、維護(hù)視力。

豬肝能補(bǔ)血嗎 有這個(gè)功效

食用豬肝的禁忌

一忌 一次食用過(guò)多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多,攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

二忌 與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結(jié)合,使維生素C失去原來(lái)的功能。

三忌 不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的,因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

四忌 與酶制劑同服

常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。因此,吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。

五忌 炒得過(guò)嫩

豬肝加熱過(guò)短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵,因此,吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。

豬肝能補(bǔ)血嗎 有這個(gè)功效

豬肝的食用方法

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分。

2.烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

3.豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑?,放入盤(pán)中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,豬肝異味即可清除。

4.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

豬肝能補(bǔ)血嗎 有這個(gè)功效

熘肝尖的做法

材料:

豬肝300克,木耳5克,黃瓜50克,胡蘿卜50克,大蔥10克,姜10克,蒜2瓣,料酒10毫升,糖5克,醋5毫升,醬油15毫升,干淀粉15克,水淀粉15毫升,鹽5克

做法:

1、豬肝洗凈,切成薄片,涼水浸泡半小時(shí),撈出瀝干備用;黃瓜和胡蘿卜洗凈切片;大蔥和姜切末,蒜切片;木耳泡發(fā),撕成小朵。

2、豬肝片加入干淀粉、料酒和適量鹽拌勻。

3、醬油、醋、鹽、糖和水淀粉混合在一起攪拌均勻,制成芡汁。

4、炒鍋倒油中火加熱至4成熱,下入豬肝片炒至變色后盛出,瀝干油備用。

5、鍋中留底油,大火加熱至7成熱,加入蔥末、姜末和蒜片爆香,然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2分鐘。

6、鍋中下入豬肝片,倒入芡汁拌勻即可出鍋。

標(biāo)簽:豬肝

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