時間:2018-12-11 17:04:15 編輯:本站整理 1862
撒尿牛丸是一道非常受歡迎的美食,說里面包著的是牛肉,其實(shí)現(xiàn)在市場上很多商家為了節(jié)約成本,在牛丸里包的根本就不是牛肉,是用更低廉的肉代替的,添加了淀粉和各種添加劑。
撒尿牛丸自從在周星馳的電影中出現(xiàn)之后,似乎更加受歡迎了,當(dāng)然我們不可能吃到像電影中那樣的撒尿牛丸,現(xiàn)實(shí)中很多牛丸跟牛實(shí)際上沒有任何關(guān)系,是用淀粉以及添加劑做成的,為了讓肉丸更彈牙,甚至?xí)尤敫呓顒?/p>
撒尿牛丸是用真正的牛肉經(jīng)過錘煉,首先把肉是必須得打松打松,以后起碼這步驟都能夠讓他送到那個人要花費(fèi)好久的時間,但是很多人在做這個的時候并不能堅(jiān)持下去,肉質(zhì)一定要松散下來,否則太過緊致,也沒有三輪的口感,弄好以后,然后在貨上自己的牛筋粉等等一系列自己辦事,就像自己愛吃的佐料里面加一些水分進(jìn)去,當(dāng)然里面是看自己的口味去選擇。
這個里面的湯汁,肉字就會收縮進(jìn)去,可以收汁倒是十分香美,有些人還喜歡用針去灌注那個湯汁,提高整個濃香度。雖然說在制作少年王的時候會十分辛苦,不過當(dāng)你品嘗到撒尿牛丸的第一口的時候,絕對是十分正宗的。其實(shí)如果你想吃撒尿牛丸,可以去香港地區(qū)多嘗試一下,據(jù)說香港有好幾家正宗的自己手工制作的撒尿牛丸,很多人都喜歡去吃,如果你想去真正的嘗試一下那種味道。
其實(shí)撒尿牛丸的制作方法也很簡單,我們只需要準(zhǔn)備一些豬皮,焯水以后進(jìn)行煮,煮到豬皮松軟,然后把湯汁倒出來冷凍,也就是我們平時所說的豬皮凍。之后我們把調(diào)料以及豬皮凍還有蝦仁放在一起進(jìn)行攪打,搗碎,再用制作好的牛肉泥開始汆丸子,然后下鍋開煮,煮熟以后,撒尿牛丸就制作好啦。吃的時候還會爆漿,是真正的撒尿牛丸!
材料:撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎(或香蔥)少許、橄欖油1/2大匙。
1、西紅柿洗凈,表面劃十字小口,浸入熱水中略微浸泡,然后去皮切小塊;
2、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱,然后倒入西紅柿塊(留出3、4塊備用)翻炒至變軟出汁;3、放入肉丸翻炒片刻;4、倒入適量熱水,水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉;5、出鍋前放入留用的西紅柿塊,調(diào)入胡椒粉和適量鹽,撒上少許歐芹碎即可
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