時(shí)間:2018-12-28 08:24:34 編輯:本站整理 298
甲魚是營養(yǎng)豐富,味道鮮美的食材,很多人不清楚甲魚要怎么做,下面教你一道美味甲魚湯的做法,可要好好學(xué)哦。
甲魚湯的做法:
蔥、姜、和甲魚塊同時(shí)下鍋(也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲),等湯燒開即改用小火,需要文火1.5-2小時(shí)(野生甲魚需要3小時(shí))。湯快好時(shí)滴幾滴白酒,起鍋前放入食鹽。(也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi),加入適量清水,用中火以隔水的方式蒸2個(gè)小時(shí)。味道更鮮)
甲魚(AmydaSincnsis),是鱉的俗稱,也叫團(tuán)魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料,還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅(jiān)散結(jié),對肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等作用。
甲魚裙邊含有膠原蛋白,但這并不能表示甲魚裙邊就是膠原蛋白。
甲魚含有膠原蛋白,但是含量極少,甲魚所含的營養(yǎng)素主要有普通蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素。 膠原蛋白含量最多的是在動物的皮膚和骨胳中,比如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中。 尤其是豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì),吃起來軟而具有彈性,也相當(dāng)粘,這就是膠原蛋白。
是深受人們歡迎和喜愛的食品,它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法,怎么處理甲魚。其實(shí)只要找到方法,甲魚的宰殺和處理很簡單。下面我們就介紹一下甲魚的正確處理方法。
甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時(shí),準(zhǔn)確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,并拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血。
2、待血放盡后放入70℃~80℃的熱水中,約燙三四分鐘取出,再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內(nèi)臟,用清水洗凈。
3、最后放入開水內(nèi)略煮,去除血污,取出用冷水洗凈。另外, 甲魚洗凈后,用其膽汁涂甲魚周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲魚的腥味。
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