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冬天如何用洋蔥煮出美味高湯

時間:2015-11-18 19:54:21 編輯:本站整理 629

冬天吃火鍋是中國人長久以來的生活習(xí)慣,不過你是否有仔細想過這些火鍋吃了之后是否健康的問題,近些年來食品安全一直為人們所擔(dān)憂,甚至平日百姓們所吃的食物都難以保證其品質(zhì)。

冬天如何用洋蔥煮出美味

現(xiàn)在有許多店家為了節(jié)省成本,火鍋的湯底是以大骨粉等人工化學(xué)產(chǎn)品調(diào)制;以真的大骨熬湯的湯頭,也可能有重金屬問題,已俠醫(yī)林杰梁的太太譚敦慈指出,動物體內(nèi)無法代謝出去的重金屬,大多殘留骨頭里,若把這些骨頭拿去熬湯超過30分鐘,殘留在骨頭中的鎘和鉛等重金屬就會釋出在湯里,尤其,如果還用鋁鍋熟煮,還會溶出大量的鋁。

人體內(nèi)若有過多的重金屬,對健康是很大的傷害,根據(jù)美國一項研究,人體血液每增加1微克的鉛,就會令智商下降1%,愈小的兒童受到的影響更大;體內(nèi)的鋁過多,可能會導(dǎo)致老人失智癥、心肺功能降低等。

有鑒于大骨熬湯可能帶來的不安全,譚敦慈將丈夫生前的火鍋高湯食譜與我們分享,指出用洋蔥或是芹菜葉和香菜,就能做出不輸大骨湯的美味高湯。

冬天如何用洋蔥煮出美味高湯

洋蔥高湯

材料:1顆洋蔥、清水適量

做法:

1. 洋蔥切絲燙過后撈起來。

2 加水熬煮至洋蔥溶解,不用加鹽或味精。味道怕太單調(diào)的話,也可加入黃豆芽、海帶、蕃茄、蘿卜熬煮。

芹菜葉+香菜高湯

材料:香菜一把、芹菜葉一碗、清水適量

做法:

1. 香菜、芹菜先燙過再撈起來。

2. 加水煮5分鐘。

冬天如何用洋蔥煮出美味高湯

自制健康醬料與食材

醬料

材料:醬油半碗、蘿卜泥一大匙、蔥花一大匙、水1-2碗

做法:全部混合煮沸后再加2匙水果醋即可

腌肉

材料:肉片、蛋白、地瓜粉

作法:用蛋白及少許地瓜粉略腌

丸子

材料:雞胸肉、花枝、蝦子、高筋面粉、地瓜粉

作法:將雞胸肉、花枝、蝦打成漿,并加入少許高筋面粉及地瓜粉以順時針方向攪拌至黏稠均勻

冬天如何用洋蔥煮出美味高湯

實用吃火鍋守則

1. 喝湯把握煮食前半小時

2. 沾醬加水稀釋

3. 少用美耐皿餐具,以減少三聚氰胺的暴露。

4. 進食中多吃芭樂、柑橘類水果減少亞硝酸鹽傷害。

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