時(shí)間:2019-01-02 13:59:22 編輯:本站整理 189
說到菠蘿大家應(yīng)該都很熟悉,菠蘿是很常見的水果之一,是很多人最愛的水果,菠蘿味道很好,做法也有很多,菠蘿和鳳梨很多人都分不清楚的,其實(shí)只是換了一個(gè)稱呼而已。
市面上同時(shí)流傳著很多關(guān)于菠蘿和鳳梨的差異分析,雖然內(nèi)容大同小異,聽起來又讓你覺得是那么回事,總結(jié)下來主要包括以下三點(diǎn):
1、鳳梨的葉子相較于菠蘿比較光滑,不帶鋸齒;
2、鳳梨的肉刺比較淺,削皮就可以吃;
3、菠蘿需要泡鹽水后才能吃。
聽起來好像就是這么回事,商販們會(huì)說因?yàn)轼P梨不泡鹽水就能吃,所以比菠蘿高級,相應(yīng)的價(jià)格就比菠蘿貴。但今天我要告訴你的是,著純屬一本正經(jīng)的胡說八道。
菠蘿原產(chǎn)于巴西,是16世紀(jì)初的時(shí)候傳入中國的。因?yàn)楣は癫ぬ}蜜且顏色是黃色而得名的。當(dāng)它傳入到臺灣的時(shí)候,臺灣人民又給它取了一個(gè)更唯美的名字:鳳梨。用我們的閩南話講,酷似“旺來”,所以也被叫做“旺梨(ng-li)。”綜上所述,菠蘿和鳳梨其實(shí)就是同一種水果,因傳入不同的地方而有不同的名稱而已。
那么上圖所謂菠蘿和鳳梨的區(qū)別分析,又怎么解釋呢,其實(shí)就是一種菠蘿和另一種菠蘿的品種比較而已。那么問題又來了,既然是同一種東西,為什么會(huì)有菠蘿需要泡鹽水而鳳梨不需要可以直接吃呢?
從學(xué)術(shù)角度解釋的話,菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì),它可以使人們的喉嚨發(fā)癢,甚至是引發(fā)過敏的真兇。用鹽水泡,可以讓這種酶失活。而鳳梨是因?yàn)樵撈贩N中菠蘿蛋白酶的含量不同,所以無需鹽水泡就可以直接吃。
有人說鳳梨的英文是pineapple,它和蘋果有什么關(guān)系嗎?在此,需要普及一個(gè)英文知識了。Apple除了我們所熟知的蘋果外,也泛指果實(shí)。據(jù)說菠蘿樹在口語里也叫pine,所以pineapple實(shí)際上就是the apple of pine的縮寫。說到底,菠蘿和鳳梨,叫法不同只不過是商業(yè)利益在作怪,認(rèn)真你就輸了。你想叫它鳳梨就叫鳳梨,想叫它菠蘿就叫菠蘿,只要好吃就行哈哈。
實(shí)際上,我們吃菠蘿,吃的是它的花序軸,從功能和結(jié)構(gòu)上說,就像我們平常吃的油菜心。關(guān)于這個(gè)花序軸的不同細(xì)節(jié),有人把菠蘿和鳳梨分開。其實(shí),我們在市面上能看到綠色和黃色、葉邊緣有齒和沒齒的兩類鳳梨,它們在水果市場上的商品名和形態(tài)雖然略有不同,但都屬于同一物種,也就是Ananas comosus這個(gè)物種,至多只能算是不同的“品種”而已。至于葉子有齒沒齒的,應(yīng)該是品種的區(qū)別,類似紅富士和黃元帥的區(qū)別。
菠蘿果實(shí)營養(yǎng)豐富,果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外,還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶,能幫助蛋白質(zhì)的消化,增進(jìn)食欲;醫(yī)療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等效果,對神經(jīng)和腸胃有一定的醫(yī)療作用。
鳳梨的葉子是平的,沒有那些像鋸齒一樣的東西,而菠蘿的葉子鋸齒是很明顯的,摸起來像是要割破手的感覺。鳳梨削開之后我們就可以發(fā)現(xiàn)它是沒有那些刺根的,不用再剜掉那些黑黑得了,可是菠蘿削開之后還要剜掉刺根才可以吃。鳳梨的皮是呈那種淺綠色的,看起來淡淡的,而菠蘿則是那種黃色的。鳳梨果實(shí)含豐富的營養(yǎng)成分,糖類、碳水化合物、有機(jī)酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維他命A、B、C、G;核黃素、胡蘿卜素、硫胺素、膳食纖維;無機(jī)成分如:鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。鳳梨和菠蘿兩者的區(qū)別有:鳳梨的葉子不帶齒、味甜,菠蘿的葉子帶齒,果肉要用鹽水泡過才能吃。
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、增強(qiáng)記憶力、祛濕、開胃消食、止瀉、消除水腫。
菠蘿,臺語稱之王梨(?ng-lai),臺灣國語稱為鳳梨,新馬一帶稱為黃梨,大陸及香港稱作菠蘿。 孕婦能吃菠蘿嗎:孕婦吃菠蘿要謹(jǐn)慎,如果孕婦本身就是對菠蘿過敏,建議您就不要食用菠蘿。當(dāng)然也會(huì)有的孕婦再食用了菠蘿之后引起體內(nèi)激素的混亂也引起過敏,還是建議您最好忍忍不要食用菠蘿。
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