時間：2019-01-07 08:22:45 編輯：本站整理 299
鴨架湯的做法并不復(fù)雜，按著步驟一步步的來，就能做出很美味的鴨架湯，但是還是有一些小細(xì)節(jié)要注意才行的。
烤鴨架濃湯的做法步驟
1、烤鴨架一副
2、將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉，再將腹腔內(nèi)的一些淋巴結(jié)摘掉，這是鴨湯濃白的竅門一
3、剩下的鴨架切成大塊
4、鴨架塊入煮鍋中，加熱水，這是鴨湯濃白的竅門二
5、鍋坐火上，中火煮開，撇去浮沫
6、加入姜片，小火慢煮
7、湯越煮越濃，又白又鮮
8、切兩片白菜和胡蘿卜片
9、入鍋中小火煮10分鐘左右，出鍋前撒少許鹽
10、很鮮、很美，而且咸度自己來調(diào)控
11、白菜也好吃
小竅門
去掉烤焦的部位，湯鮮無異味，還健康;
熱水煮，湯會比涼水煮濃白;
蔬菜可以根據(jù)口味增加或者調(diào)整。
絕味鴨架屬于絕味產(chǎn)品中其中一種，為長沙絕味軒旗下著名品牌產(chǎn)品。絕味鴨架入口時不麻不辣，一旦?？跁r則余味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節(jié)間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細(xì)品慢嘗，體驗“唇齒留香”，百吃不厭。采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長，積數(shù)年心血研制而成。現(xiàn)屬于絕味招牌風(fēng)味系列。
鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開,可以看到尾部上方兩側(cè)各有一塊比較大的白色肥油,叫襠油,這是鴨子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然后檢查鴨身上其他部位,如有白色的肥油也都去除干凈。切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油后,把鴨身放平,對準(zhǔn)尾尖部,切下來就行了。
夏天絕味鴨架最多可以放冰箱冷藏一個星期。
食品放入冰箱后，低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然活著，取出后在室溫下很快會生長繁殖?？茖W(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應(yīng)超過一周，冰箱內(nèi)保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗，如剩下最好置于容器內(nèi)保存或加保鮮膜。
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