時(shí)間：2019-01-11 10:06:28 編輯：本站整理 540
海帶腥是正常的，因?yàn)楹撬a(chǎn)，這個(gè)問題就跟問魚為什么有腥味一樣，魚本來就是有腥味的，見怪不怪了。
海帶有腥味也是正常的，因?yàn)楹呛．a(chǎn)品。
海帶冷水性海藻，生長(zhǎng)適宜渡11- 13攝氏度，屬于亞寒帶藻類， 在_然狀態(tài)下生長(zhǎng)期一般是兩年，人工培植則縮短為一年。海帶是北太平 洋特有的地方種類，自然分布于曰本北海道，中國(guó)的黃海、渤海等。目前， 中國(guó)是世界上最大的海帶生產(chǎn)國(guó)。海帶味苦咸，曬干后多作為食物，常用于湯菜、料理等中。海帶具有 很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有的褐藻酸鈉鹽具有降壓的顯著療效，甘露醇則具有 排毒退腫的作用，海帶膠庫能夠促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)排出體外。除此之外， 經(jīng)常吃海帶可以使秀發(fā)烏黑亮澤。
第一步：將海帶徹底清洗干凈
海帶上面的臟東西是非常多的，食用之前必須仔細(xì)的刷洗干凈。先把比較硬的干海帶泡在清水里，稍微泡一段時(shí)間海帶就變軟了，然后就可以用手搓洗海帶，或者用干凈的毛刷洗海帶，直到洗下來的水變成清水為止。
第二步：用淘米水泡發(fā)海帶
洗凈的海帶再泡入淘米水中，讓海帶充分的漲發(fā)起來，這樣可以減少后面蒸煮海帶的時(shí)間。之所以讓大家用淘米水泡發(fā)海帶，是因?yàn)樘悦姿莅l(fā)的海帶口感更好，泡發(fā)速度也快，而且淘米水還可以進(jìn)一步清理掉海帶表面的細(xì)小臟東西。
tips：沒有淘米水的朋友也可以用清水泡發(fā)，或者在泡海帶的清水里加一點(diǎn)鹽，或者加一點(diǎn)干淀粉，效果都比用清水浸泡好得多。泡發(fā)的步驟其實(shí)也是可以省略不用的，但如果沒有經(jīng)過泡發(fā)的步驟，后面蒸煮海帶的時(shí)間就要適當(dāng)延長(zhǎng)啦。
第三步：蒸或煮海帶
泡發(fā)好的海帶還要經(jīng)過蒸或煮的步驟，或蒸或煮任選其中。
海帶葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長(zhǎng)2～5米，寬20～30厘米(在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米，寬15～20厘米)。葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。
干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
材料：
豬瘦肉150克，海帶200克。調(diào)料油2大匙，紹酒、白糖、醬油各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒面1/4小勺，蔥、蒜片少許，淀粉適量。
做法：
1、豬肉切成小薄片;海帶漲發(fā)透，擇洗凈，切成“象眼片”，用沸水焯燙熟，撈出瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉片煸炒至變色，放蔥、蒜片爆香，烹紹酒，加入白糖、醬油、精鹽、味精、花椒面，添少許湯，再下入海帶片，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
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