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關(guān)東煮是哪里的小吃 源自日本

時(shí)間:2019-01-14 16:57:17 編輯:本站整理 286

關(guān)東煮是日本的小吃,還是蠻有名的,很多人去日本都是必吃關(guān)東煮的,其實(shí)關(guān)東煮跟麻辣燙還蠻像的。

關(guān)東煮是哪里的小吃

關(guān)東煮,日語本名御田,是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的制品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里,用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛沾醬(芥末醬、辣椒醬)。

關(guān)東煮是哪里的小吃 源自日本

關(guān)東煮小知識(shí)

關(guān)東煮很像是中國(guó)街頭的串串,但是又有點(diǎn)不一樣!關(guān)東煮是日本人喜愛的小吃 ,本名御田,是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的制品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛蘸醬。有說關(guān)東煮源自"味噌田樂",那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌調(diào)味后進(jìn)食。關(guān)東煮在中國(guó)臺(tái)灣也十分流行,在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪,這是臺(tái)語中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。 實(shí)際上,臺(tái)灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?/p>

關(guān)東煮是哪里的小吃 源自日本

關(guān)東煮為什么煮不爛

一般很多便利商店都有關(guān)東煮,關(guān)東煮很多時(shí)候好像都煮不爛,這是為什么?其實(shí)就是添加劑。

有日本食品專家揭秘商家關(guān)東煮好吃、煮不爛又不下沉的秘密,其實(shí)是因大量添加劑,呼吁大眾千萬別吃。報(bào)道稱,超市賣的袋裝關(guān)東煮滿滿的添加物,拿回家煮卻很容易吸收湯汁,并下沉鍋底,由此可知,不會(huì)煮爛也不下沉的關(guān)東煮,添加物更是可觀。

關(guān)東煮里確實(shí)含有食品添加劑,少的在七八種,多則達(dá)十幾種?!暗翘砑觿┎⒉皇嵌疾荒苡?,只要其在可用的范圍,用量不超標(biāo),都可以食用?!薄昂芏嗍称范家犹砑觿┑模f危害,吃一次關(guān)東煮,毒性并不比吃一次油條或者炭烤肉串大?!?/p>

關(guān)東煮是哪里的小吃 源自日本

關(guān)東煮食材

蘿卜是關(guān)東煮最重要食材,日本人對(duì)待如此平凡的材料也充滿了虔誠(chéng)和耐心。蘿卜切成小段,厚度3cm左右,皮和筋需要剔除干凈,為了防止燉煮時(shí)開裂,橫切面外圈需要修整圓潤(rùn)。處理好的蘿卜塊加淘米水大火煮15分鐘除去苦澀味和辛辣味,撈出清洗后放入湯底中文火慢燉。飽嘗了湯料的蘿卜塊晶瑩通透,清甜可口軟而不爛。

標(biāo)簽:關(guān)東煮

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