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重慶小面是哪里的小吃起源于這里

時(shí)間：2019-01-20 09:51:14 編輯：本站整理 240

重慶小面是一種比較出名的面食，很多人去重慶都是必吃重慶小面的，很多人想知道重慶小面究竟是哪里的小吃，其實(shí)重慶小面就是重慶的了。

重慶小面的起源首先要從重慶說起，因?yàn)樵谶@個(gè)地方誕生的小面后來才被稱為重慶小面。

在重慶這個(gè)名字出現(xiàn)之前，這塊地域叫恭州。南宋時(shí)期，宋孝宗之子趙惇先被封為恭王，后來繼位為宋光宗皇帝，他認(rèn)為恭州給他帶來了雙重喜慶，因此升恭州為重慶府，重慶由此而得名。

但是好景不長，隨著成吉思汗的迅速崛起，蒙古鐵騎將草原帝國的版圖迅速擴(kuò)張，重慶也成了其吞并的目標(biāo)。重慶的知府在重慶的西北部一個(gè)叫合川的地方筑起了一座釣魚城，以此抵抗南侵的蒙古大軍。

當(dāng)時(shí)攻打釣魚城的蒙軍都是精銳部隊(duì)，由成吉思汗的孫子蒙哥御駕親征，他還制定了屠蜀滅宋的戰(zhàn)略。但是，釣魚城的將士誓死抵抗，抵擋住了蒙軍的侵略。

在釣魚城之戰(zhàn)時(shí)，戰(zhàn)爭環(huán)境非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋的軍中伙夫就將面條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調(diào)味，幫助將士驅(qū)除體內(nèi)寒氣。由此演化而來的重慶小面越來越豐富，成為重慶街頭巷尾的一道小吃。

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制作重慶小面，首先我們要煉上好的油辣子，這是制作一碗重慶小面最為重要的一步。制作這款油辣子，需要注意三個(gè)細(xì)節(jié)：一是選擇正確的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精準(zhǔn)的油辣子制作方法。

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重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。

重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

2016年1月地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面烹飪技術(shù)指南》已審批通過，并開始實(shí)施。

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胖妹面莊就是“傳說中重慶小面50強(qiáng)之一”，并且一直位列前十，引得無數(shù)“本地熟客”和“背包一族”競折腰。牛肉面“確實(shí)霸道”，牛肉“軟爛入味”，面條“又麻又辣”，想嘗嘗多種口味，也可以在這里一飽口福，價(jià)格也比較實(shí)惠，成為了胖妹面莊爆火的主要原因。

胖妹面莊首先要贊的就是碗大，很適合吃面時(shí)候和面佐料，重慶很多小面館沒有注意到這個(gè)問題;牛肉和肥腸選材很好，燒得軟硬正好，吃起來口感好，而且不會(huì)膩。

油潑面也很受歡迎，看著上面一層辣椒，其實(shí)并不是很辣，這個(gè)是可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)的，里面有小蔥，花生碎融合得很好，再呲溜一口面條，吃起來特別的勁道，口感好，有嚼勁~

人均：15元

地址：渝中區(qū)中山三路139號(hào)希爾頓酒店旁(近宋慶齡故居)

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