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時(shí)間：2019-01-30 09:54:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 221
黃秋葵是屬于堿性的，所以可以多吃一點(diǎn)，大家應(yīng)該也都知道，身體維持在中性偏堿性的環(huán)境下會(huì)更加健康，所以不用擔(dān)心黃秋葵會(huì)導(dǎo)致偏酸性了。
黃秋葵是堿性食物。
食物是酸性還是堿性要依據(jù)最后代謝物的酸堿性來(lái)判別，黃秋葵中含有草酸，食用時(shí)偏酸性，但是大部分人烹飪前會(huì)焯水處理，酸性減弱，而且，黃秋葵中含有豐富的礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)代謝偏堿性，所以，將黃秋葵歸在堿性食物類。
不是。
所謂食物的酸堿性，是說(shuō)食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚(yú)、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
黃秋葵嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、VC、VA、VE、半纖維素、纖維素、木質(zhì)素和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。
每100g嫩果中含有蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素B10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國(guó)際單位、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg。當(dāng)然，品種不同其中的成分的含量也會(huì)有所差異。
1涼拌黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開(kāi)水中煮3分鐘，撈出過(guò)涼，橫切成星形。用橄欖油、鹽、蘋果醋拌一個(gè)油醋汁，澆在黃秋葵上拌勻，撒上熟黑芝麻裝飾即成。
2白灼黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開(kāi)水中煮3分鐘，撈出過(guò)涼，順長(zhǎng)剖開(kāi)，一切為二，放在盤中。黃秋葵上澆上生抽，燒熱油，炸香蒜茸，把熱油澆在黃秋葵上即成。
3清炒黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開(kāi)水中煮1分鐘，撈出過(guò)涼，斜切成片。熱鍋加油爆香蒜茸，下黃秋葵翻炒，加鹽調(diào)味，即可出鍋。可以略加些味精。
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