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時(shí)間:2019-03-21 15:41:18 編輯:本站整理 12301
多吃五谷雜糧對(duì)我們的身體有很多好處,光米的種類就有很多,黑米是很常見(jiàn)的一宗雜糧,黑米吃了對(duì)我們的身體有很多好處,很多人都喜歡熬黑米粥吃。
一、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下,要學(xué)會(huì)浸泡,因?yàn)榻莶拍軌蜃尯诿字喔拥乃绍?,可以很好的增?qiáng)我們的身心健康,更好的熬煮。
二、使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過(guò)程當(dāng)中大家一定要適度地使用熱水,熱水可以將黑米粥煮爛,而且在煮粥的過(guò)程當(dāng)中要用勺子適度地進(jìn)行攪拌,一定要將它攪拌均勻,這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
三、放入花生米
在煮黑米粥的過(guò)程當(dāng)中大家還要適度地放入一些花生米,比如說(shuō)黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進(jìn)行熬煮,它就容易煮爛,而且在煮的過(guò)程當(dāng)中一定要小火候,要注意一下火候的問(wèn)題。
四、小火熬煮
在煮黑米粥的時(shí)候要注意小火熬煮,很多人都認(rèn)為大火熬煮容易將黑米粥煮爛,其實(shí)這是一種不正確的操作方法,一定要注意小火熬煮。
熬粥前浸泡過(guò)夜,煮粥時(shí),為了讓黑米較快地煮爛變軟,最好先提前浸泡,讓黑米充分吸收水分。夏天用水浸泡一個(gè)晚上,冬天則是浸泡兩晝夜。再用高壓鍋熬煮,只需要20分鐘左右即可煮爛。用高壓鍋熬煮,口感更溫潤(rùn)。
黑米粥需要煮多久:熬制1小時(shí)—2小時(shí)均可
準(zhǔn)備主料:黑米150克紅糖15克。然后鍋中加入約1500毫升冷水,將黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時(shí)。待粥濃稠時(shí),放入紅糖調(diào)味,再稍煮片刻,即可盛起食用。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
黑米粥具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米粥,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
1、煮前先冷水浸泡至少3小時(shí)黑米淘洗干凈,在冷水里浸泡至少3小時(shí),因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮,所以多泡泡會(huì)好煮一些。泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習(xí)慣浸泡一夜,效果更好。
2、煮粥時(shí)減少水量并不斷攪拌在煮黑米粥時(shí)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,同時(shí)煮的時(shí)候也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮建議不要光煮黑米。鍋里加冷水,將黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時(shí),里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米,或者其他谷物食材,不僅可以增加黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也會(huì)更稠一些。糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一,性粘滯,煮粥時(shí)常加。
tips:黑米粥非常粘,不容易受熱均勻,易糊鍋。因此要小火慢慢得煲,而且隨時(shí)要攪拌均勻,預(yù)防粘鍋。
黑米外表墨黑,營(yíng)養(yǎng)豐富,之所以不易煮爛,是因?yàn)楹诿椎拿琢M獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹,所以不宜煮爛。而要想將其徹底煮爛,需長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,以及煮時(shí)不斷的攪動(dòng),讓其受熱均勻等都是必要的。
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