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山藥削皮后怎么保存如何儲(chǔ)存山藥不會(huì)變黑

時(shí)間：2019-04-09 17:02:54 編輯：本站整理 2665

很多人在將山藥去皮后一次性食用不完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存的話就要用塑料袋包好放入冰箱冷凍室冷凍食用之前進(jìn)行解凍，短期的話將山藥浸泡在水里就可以了。

山藥削皮后怎么保存

1、需較長(zhǎng)期保存的

山藥去皮切塊后，不一次性吃完的話，需較長(zhǎng)期保存的，要避免接觸空氣，瀝干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過，最好是按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來食用前先解凍。

2、需短期保存的

山藥切片后，不馬上食用，但短期內(nèi)會(huì)用來食用的，可把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。防止氧化發(fā)黑，浸泡在鹽水中效果更好。在食用時(shí)，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，既方便又能確保山藥品質(zhì)。或者選擇放在加有醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時(shí)候再撈出來。

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如何儲(chǔ)存山藥不會(huì)變黑

1、低溫儲(chǔ)存

山藥稍微見一下陽(yáng)光，將表面水分曬干，用報(bào)紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發(fā)黑。

2、陰涼通風(fēng)保存

沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風(fēng)的地方，保證存儲(chǔ)地干燥，可以保存10天左右不發(fā)黑。

3、不讓山藥直接接觸陽(yáng)光

山藥不直接接觸陽(yáng)光表皮就不會(huì)生成葉綠素，這樣就不會(huì)出現(xiàn)山藥皮變綠的情況。

4、不用鐵的刮皮刀

不好的鐵質(zhì)刮皮刀刮皮也會(huì)出現(xiàn)山藥皮發(fā)綠的情況，因此吃山藥的時(shí)候不用鐵質(zhì)刮皮刀。

5、保存良好

保存不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉的山藥皮會(huì)變成綠色的，因此將山藥放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，并且保證不接觸水分，這樣山藥就不會(huì)變成綠色的了。

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山藥皮過敏可涂抹食醋

山藥刮皮碰到手出現(xiàn)手癢的情況是因?yàn)樯剿幭髌?huì)有很多黏液，黏液含有大量的植物堿，粘在手上會(huì)刺激皮膚發(fā)癢。所以，利用酸堿中和的原理止癢無疑是有效的?？上扔么罅克逑催^敏的地方，然后將食醋涂抹在過敏的地方，包括指甲縫里，任何接觸到山藥粘液的地方都仔細(xì)涂抹，因?yàn)槿缬袣埩粽骋阂矔?huì)導(dǎo)致皮膚過敏發(fā)癢。

tips：把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會(huì)繼續(xù)癢。還有，也可用酸檸檬、酸楊桃等酸味水果搗爛擦手。不過，不同的人對(duì)山藥膠質(zhì)的不同成分過敏，這種方法也許并不是對(duì)所有人都管用。

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山藥的營(yíng)養(yǎng)成分

山藥是山中之藥、食中之藥。每100克山藥的可食部分中含熱量 56(大卡)，鉀 213(毫克)，磷 34(毫克)，鎂 20(毫克)，胡蘿卜素 20(微克)，鈉 18.6(毫克)，鈣 16(毫克)，碳水化合物 12.4(克)，維生素C 5(毫克)，維生素A 3(微克)，蛋白質(zhì) 1.9(克)，膳食纖維 0.8(克)，硒 0.55(微克)，鐵 0.3(毫克)，煙酸 0.3(毫克)，鋅 0.27(毫克)，維生素E 0.24(毫克)，銅 0.24(毫克)，脂肪 0.2(克)，錳 0.12(毫克)，維生素B1 0.05(毫克)，維生素B2 0.02(毫克)。且人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。