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時(shí)間：2019-04-15 10:36:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 246
鴨肝不可以經(jīng)常吃，首先鴨肝中很有的毒素比較多，經(jīng)常吃這種內(nèi)臟類(lèi)的食物對(duì)我們的腎臟會(huì)造成一定的負(fù)擔(dān)，另外鴨肝中的膽固醇含量也比較高，吃多了并不好。
不建議經(jīng)常吃鴨肝。
一般來(lái)說(shuō)，鴨肝不宜食用過(guò)多，因?yàn)轼喐问区喿拥慕舛酒鞴?，有些有害物質(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解，但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積，不利于人體健康。而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來(lái)說(shuō)，含量比較豐富，如果多吃，可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過(guò)人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量，反而不利于身體健康。
肝臟是動(dòng)物的解毒器官，食物中的有毒物質(zhì)，經(jīng)過(guò)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟，就在肝臟里面進(jìn)行解毒，故一些有毒成分就會(huì)在肝臟中積蓄起來(lái)，多吃動(dòng)物肝臟，難免會(huì)攝入有毒物質(zhì)。還有，肝臟中含膽固醇也較高，對(duì)身體膽固醇指標(biāo)偏高者不宜多吃。
材料：
鴨肝。姜、辣椒、叉燒醬、料酒、老抽、糖、味精。
做法：
(1)將鴨肝洗凈，放在開(kāi)水里焯一下，撈出控凈水。
(2)旺火熱鍋倒入生油，然后把姜、辣椒放進(jìn)煸炒片刻后加入鴨肝繼續(xù)翻炒。
(3)接著將所有調(diào)料和少許水倒入煮至收汁為止即可，裝盤(pán)時(shí)切塊淋上醬汁。
1、鴨肝中的維生素A的含量非常高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
2、鴨肝含鐵量非常豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。
3、鴨肝還能補(bǔ)充維生素B，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、鴨肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
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