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鴨腳包怎么做好吃鴨腳包的做法大全

時(shí)間：2019-04-18 08:41:40 編輯：本站整理 682

鴨腳包是很受大家歡迎與喜愛的一種美食，鴨腳包是安徽宣城的小吃，是很多人喜歡的美味佳肴，鴨腳包的做法比較多，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣做。

鴨腳包怎么做好吃

【主料】鴨腳包5只

【輔料】桔子1個(gè)、薄荷1只

步驟：

1.鴨腳包去掉繩子;

2.放入清水中浸泡5分鐘，清水沖洗干凈;

3.干凈的鴨腳包放入盤中;

4.置于蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右;

5.腳筋斷裂為熟;

6.取出鴨腳包，放上桔子薄荷重新擺盤即可。

鴨腳包怎么做好吃鴨腳包的做法大全

鴨腳包的做法大全

主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克

調(diào)料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克

做法：

1.將鴨腳面層黃色硬衣剝?nèi)?，趾爪硬殼也脫去，洗凈用筲箕瀝水。

2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。

3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾干。

4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然后用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。

5.姜磨成茸，擠去姜汁備用。

6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過(guò)各料上約1寸高的開水，用筷子攪動(dòng)，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘后，取出用筲箕盛載，晾干。

7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹干，把鹽，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調(diào)勻，再將酒加入，把晾干水分各材料放入，鴨腸也加進(jìn)去，隨與液汁拌勻，腌約30分鐘后使用。

8.各材料腌足時(shí)間后，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們?cè)o，并將收口結(jié)牢，不使脫散。

9.全部包扎完畢，以細(xì)繩串起來(lái)，每只的距離約4寸左右，然后懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經(jīng)三四天便可。

鴨腳包怎么做好吃鴨腳包的做法大全

小貼士食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。對(duì)鴨腳包的做法并不是很復(fù)雜，而且它的制作流程都是比較簡(jiǎn)單，在家里的時(shí)候，都是可以很輕松的制作出來(lái)，但是在制作鴨腳包的過(guò)程中，對(duì)火候的掌握需要進(jìn)行注意，否則制作出來(lái)的鴨腳包在口感和色澤上，都是會(huì)有很大改變。

鴨腳包怎么做好吃鴨腳包的做法大全

安徽特色美食之鴨腳包

鴨腳包是安徽宣城著名的小吃，起源于上世紀(jì)30年代。采用特殊工藝腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外用特殊腌制的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色，晶瑩剔透，光澤鮮亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水陽(yáng)鴨腳包風(fēng)味獨(dú)特，香氣四溢，肉美而鮮，骨酥而脆，咬起來(lái)筋斗而生津。鴨腳包并非外來(lái)，純屬宣城水陽(yáng)本土人士近年之發(fā)明。采用特殊腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外面用特殊腌制的鴨腸纏繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來(lái)筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠(yuǎn)近聞名。精品鴨腳包風(fēng)味獨(dú)特，采用真空包裝，包裝精美，實(shí)為饋贈(zèng)佳品。鴨腳包無(wú)需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高壓鍋蒸速度較快(最多8分鐘就可以了)。蒸至鴨腳跟腱處(即圖中紅色箭頭所指處)斷開即可裝盤食用了。?水陽(yáng)干子、鴨腳包、鴨翅從農(nóng)家餐桌逐漸走進(jìn)了城市的餐館、酒店。y有一個(gè)姓孫的廚師突發(fā)奇想，把這三樣?xùn)|西燴在一起，做成一鍋煲，并且取了個(gè)名字叫“水陽(yáng)三寶”。你還別說(shuō)，這名子起得好，三樣?xùn)|西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風(fēng)行到了周邊城市的餐館業(yè)，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的菜單上，都赫然出現(xiàn)了“水陽(yáng)三寶”。