時間:2019-04-25 11:23:03 編輯:本站整理 232
米腸子是什么大家知道嗎?米腸子是新疆地區(qū)的名菜,那么它的功效與營養(yǎng)價值又有哪些呢?今天就一起來看一下吧!
用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗凈,將和好的面用水洗出面筋,呈糊狀加油和鹽,灌入面肺內,然后扎緊氣管,放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米,用水煮,待半小時,在腸中扎眼使之漏氣,煮一小時即熟
米腸做法一
材料
豬腸1條,花生3大匙,蝦米2大匙,紅蔥頭2大匙,糯米2大匙,麻油1大匙,油2大匙,糖1/2大匙,醬油1大匙,白胡椒粉1小匙,水1杯。
做法
1、將豬腸去油及再次洗凈,用材料拑過再沖清凈(反面?zhèn)溆?。
2、將上面準備好的材料用油飯炒法煮成半熟然后起鍋放涼。
3、將腸子一邊的頭綁著,再慢慢填入炒過之材料,約10公分就打個轉成節(jié),尾端再用繩子綁好即可。
4、用蒸的蒸1小時即可,放涼者。
5、要吃時可用油煎熱切片或用竹簽串起,沾甜辣醬食用。
米腸做法二
材料
主料
糯米1斤,大腸1斤,紅蔥頭2兩,香菇數朵,蝦米2兩,棉線少許,水適量。
調料
醬油適量,胡椒粉少許。
做法
1、首先將事先準備好的大腸用清水清洗干凈備用。
2、將紅蔥頭與香菇切丁,連同蝦米一起入油鍋中爆香,再將糯米倒入拌炒,后加水淹過材料即可。
3、將大腸一端先綁上棉線,再把糯米連其湯汁灌入大腸中,后用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿,因為蒸熟后,糯米會膨脹。
4、將灌好的糯米腸放入蒸籠,以中小火蒸35~40分鐘即可。
米腸子與面肺子,腸糯鮮,肺軟嫩,羊肚、面筋有嚼勁,香噴可口,風味獨特,不愧為新疆民族風味之佳品。
米腸子就是大米拌上調味料灌入羊腸,面肺子就是將洗完面筋的面水灌入反復清洗過的羊肺中,蒸熟而成。由此看來,這兩種吃食不僅可視作小吃,也能充當主食。將普通的大米和面粉,與羊雜、羊湯和諧地組合一起,成為一種特別的吃食,體現了維吾爾民族的飲食文化。同時也可想見,這是在食材匱乏的條件下,人們創(chuàng)造出的一種以少勝多的食法,以期將有限的食料,組合和變幻成更多的美食。
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