時間:2019-04-26 15:36:14 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1281
老板魚其實就是孔鰩魚的通俗說法,它是屬于海魚的一種,營養(yǎng)價值很高,而且味道也是特別好的,我們一起來了解下這種魚類吧。
老板魚,學名叫孔鰩,縮小版本的魔鬼魚,長相很難看,全身扁平而寬大,恐怕是最不像魚的魚了。游動時,鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭,讓身體扭動成波浪狀,好借著海浪的力量前進。說起來,膠萊地區(qū)此魚不上大席。為啥,因為這種魚不在傳統(tǒng)席宴的菜單名錄,也不及其它魚種營養(yǎng)鮮美。但是,在普通群眾的飯桌上,它還是比較受歡迎的,因為它沒有刺,或者說,刺不扎人。
老板魚是屬于海魚哦。
老板魚的別名有很多,有勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩等多種稱呼。其生長在近海的底層,主要生活在溫帶水域。老板魚的形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭,背部有多行節(jié)刺,如果是雌性的老板魚有5縱行,雄性老板魚則3縱行!常常棲息在淺海沙質(zhì)低海域,以及喜歡潛伏于沙中。
主料:老板魚干
輔料:八角、醋、姜片、黃酒、蔥、鹽、豆瓣醬、糖各適量
做法步驟:
(1)老板魚干用溫水泡兩天左右,一天換一次水泡。
(2)把泡好的老板魚干洗干凈,撕成條狀。
(3)鍋里熱油,放入八角炸香,再入豆瓣醬薄香。
(4)將魚干和蔥段姜片一起放入鍋里,加入醋和黃酒炒勻。
(5)鍋里加入清水,加糖,用大火燒沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮三十分鐘左右,加入適量鹽煮至湯即可上桌。
(1)老板魚的蛋白質(zhì)含量約15~24%,而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高,約有87~98%都會被人體吸收。
(2)老板魚含DHA,這是促進腦力的關(guān)鍵元素。
(3)老板魚含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,在食用時可以很好地攝取到它的營養(yǎng)。
(4)老板魚含的蛋白質(zhì)特別多,有利于幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。
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