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豆豉鯪魚罐頭的做法在家也能做罐頭

時(shí)間：2019-04-27 10:10:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1507

豆豉鯪魚罐頭是一道味道非常好的罐頭，它是用豆豉和鯪魚為主要原料做成的，在做的時(shí)候首先是要將鯪魚炸一下，然后再和豆豉煮在一起就可以了。

豆豉鯪魚罐頭的做法

步驟1

把鯪魚洗干凈，瀝干水，放鹽，料酒腌制半小時(shí)，半小時(shí)后，瀝干，下鍋煎，兩面煎至金黃，干干硬硬地。

步驟2

把魚，醬油，花生油，放高壓鍋，先大火燒，開始噴氣換小火，壓20分鐘。

步驟3

壓制魚的同時(shí)，煮豆豉。蒜頭跟姜切碎碎，熱鍋，放半碗油，油熱放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

步驟4

鯪魚壓制完成之后，把炒好的豆豉跟鯪魚放一起。

步驟5

用密封不銹鋼飯盒裝著，隔水蒸20分鐘，這時(shí)已經(jīng)很入味了，拿出來(lái)放涼了，可以放冰箱，想吃就拿出來(lái)吃。

步驟6

高壓鍋壓制過(guò)的魚，骨頭都可以吃呢，有的菜譜會(huì)把豆豉跟魚一起放高壓鍋壓，我不喜歡豆豉太軟，所以沒(méi)一起壓，后來(lái)一起蒸的20分鐘，有幫助魚吸收豆豉入味，也蒸軟一點(diǎn)了豆豉了。

豆豉鯪魚罐頭的做法在家也能做罐頭

豆豉鯪魚罐頭在家怎么做

豆豉鯪魚罐頭在工廠制作的時(shí)候是需要用蒸汽加熱滅菌的，溫度要達(dá)到121攝氏度，如果在家做可以用高壓鍋加熱。

首先先將洗干凈的土鯪用油炸好哦;然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、醬油、白糖和些許水調(diào)成稠汁;再然后就是將炸過(guò)的土鯪放入鍋內(nèi)用微火把魚與調(diào)好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味;將炒拌好的豆豉魚放入密封的不銹鋼器具內(nèi)(如不銹鋼飯盒等都可以)，然后放入高壓鍋內(nèi)隔水高壓20至30分鐘即可。豆豉魚很有罐頭魚的風(fēng)味，由于經(jīng)過(guò)高壓，魚頭和骨刺都能吃完。

豆豉鯪魚罐頭的做法在家也能做罐頭

豆豉鯪魚的功效

說(shuō)到豆豉鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從這道菜的主要材料來(lái)分析。豆豉，含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。

豆豉特有的香氣令人胃口大開，增進(jìn)食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

豆豉鯪魚罐頭的做法在家也能做罐頭