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臘肉有毒嗎臘肉能吃嗎

時(shí)間：2019-06-11 15:20:53 編輯：本站整理 380

臘肉是風(fēng)險(xiǎn)過節(jié)家家戶戶都會(huì)腌制的一道美食，那么，臘肉怎么吃好呢，臘肉有沒有毒呢，臘肉腌制過后能不能吃呢，今天就一起來看看吧！

臘肉有毒嗎

一般自己晾制的臘肉是不會(huì)致癌的，因?yàn)榱乐七^程只是自然風(fēng)干的過程，而市場上賣的臘肉屬于工業(yè)生產(chǎn)的臘肉，為了提高生產(chǎn)效率，通常采用高溫熏烤的方式，而且用來熏烤的木材材質(zhì)又差，當(dāng)溫度超過300℃，烤肉會(huì)滴油，因此產(chǎn)生濃煙，濃煙中還有大量的環(huán)芳香烴，這是一種有害化學(xué)物質(zhì)，其中的苯并芘是強(qiáng)致癌物，極有可能被吸入臘肉中;另外，為了延長臘肉的保質(zhì)期，也為了保持新鮮的口感，大部分商家會(huì)在臘肉中添加大量的鹽，這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽(也稱亞硝酸鈉)，亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長期停留體內(nèi)肯定會(huì)致癌。

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怎么吃臘肉才能更健康

1、先煮后蒸

在吃臘肉的時(shí)候，很多南方人吃臘肉都比較講究，而且看上去很健康，比如先煮后蒸，這樣就可以把臘肉當(dāng)中的有害物質(zhì)通過高溫的蒸煮，就會(huì)徹底的殺滅，而且還可以減少臘肉當(dāng)中的鹽分，另外再加上通過高溫炒制，以及吃的量不要太多，就對健康不會(huì)產(chǎn)生影響。

2、臘肉和蔬菜搭配

在吃臘肉的時(shí)候和蔬菜搭配，因?yàn)槭卟水?dāng)中的維生素可以有效消除臘肉當(dāng)中的亞硝酸鹽，還可以起到抗氧化功能，比如可以辣椒炒臘肉，蒜苔炒臘肉，都是很好搭配，而且還可以吃出健康。

3、侵泡臘肉

因?yàn)樵谥谱髋D肉的整個(gè)過程當(dāng)中，為了保障它保存的時(shí)間更長，會(huì)加入很多的鹽，所以臘肉相對比較咸，因此在吃臘肉之前，通過水侵泡可以減少鹽分，而且也可以把有害物質(zhì)通過侵泡排除，再加上通過煎炒，就是吃臘肉健康方法。

臘肉是特別美味的一種食品，但是再好吃的食品一定要控制在一個(gè)量，一天吃的量不要超過100克，不但可以享受臘肉帶來的美味，而且也不會(huì)對健康構(gòu)成威脅。所以喜歡吃臘肉的朋友，在了解臘肉怎么吃更健康以后，一定要控制不要多吃，才能更健康。

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臘肉不能多吃

1、吃臘肉過多當(dāng)心患脂肪肝臘肉多為豬肉腌制而成,根據(jù)豬的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外,動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。?

2、吃臘肉過多易患胃癌很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃腌肉的地區(qū)同時(shí)也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。?

3、高血壓患者要慎吃臘肉此外,對于高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?臘肉的鹽分比較多,攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓,會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸,臘肉最好能不碰就不碰。

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