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臘肉有味道怎么去除臘肉怎么去除味道

時間：2019-06-11 15:28:04 編輯：本站整理 1631

大家直達(dá)臘肉有味道應(yīng)該怎么去除嗎，臘肉有味道的話應(yīng)該怎么去除呢，臘肉適不適合每天吃呢，臘肉怎么吃對身體好呢，今天就一起來看看吧！

臘肉有味道怎么去除

1、刮掉表層，洗干凈，再用熱水浸泡20分鐘并清洗。

2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

3、用淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。

4、將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。

5、抗氧化劑去除。包括：茶多酚；維生素C（抗壞血酸及其鈉鹽）；維生素E；叔丁基羥基茴香醚（BHA）；丁羥甲苯（BHT）；沒食子酸丙酯；檸檬酸及其鈉鹽。

6、如果已經(jīng)有哈喇味，說明已經(jīng)被氧化了。基本不能被逆轉(zhuǎn)。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子劃不來。味道小的話做菜時可以多加點大料、桂皮等香料掩蓋。

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蒸臘肉的訣竅

1.蒸之前先煮在蒸臘肉之前，一般都要先煮一下，因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全，而且一定要冷水下鍋煮，亞硝酸鹽也容易充分滲出，一般煮15-20分鐘即可。

2.臘肉宜蒸不宜炒一般臘肉都是選用肥瘦相間的五花肉制成的，油脂含量一般會比較高，因此一般建議蒸臘肉，而不是炒臘肉，因為炒出來的臘肉里面的油脂含量會更高，并不健康。

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臘肉能保存多久

臘肉是大家都非常喜歡的一種肉制品，但如何保存臘肉是一個很講究的問題，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。臘肉保鮮期有多長，臘肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，這樣放的時間更長，并且不容易變壞，自己做的那種，不知道鹽放的怎么樣，臘肉一定要放很多鹽，并且淹的時候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的時間就幾個月。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。

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臘肉有什么成分

100克臘肉含鹽量約為2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍，而人體每天攝入3克食鹽就基本達(dá)到生理需要量了。長期大量進(jìn)食臘肉，很容易造成鹽分?jǐn)z入過多，從而加重或?qū)е卵獕荷呋虿▌印Ｋ栽谂胫七^程中，應(yīng)該先用水泡一段時間，減少咸味。脂肪含量達(dá)50%，雖然在臘肉制作過程中，鹽使細(xì)胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導(dǎo)致高脂血癥的危險因素。臘肉在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以，臘肉的營養(yǎng)并不如鮮肉那么高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。