時間:2019-06-11 17:19:49 編輯:本站整理 836
大家知道臘肉可以放多久嗎,臘肉可以怎么儲存呢,臘肉有什么儲存方法呢,臘肉怎么吃才健康呢,今天就一起來看看吧!
臘肉最多能存放多長時間?如果超過了這個時間,最好趕緊扔掉!小編告訴大家,臘肉最多可以在冰箱中保存6個月。臘肉存放的時間越久,它的水分就越來越少,亞硝酸鹽的含量也會越來越多,而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì),食用過量對人體損害極大。因此,我們在家制作臘肉時,要少制作一些,最多不超過半年的量。
孕婦?
臘肉腌制過程中會添加防腐劑,對胎兒健康有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。?
小孩?
臘肉偏咸,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負(fù)擔(dān),小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟,所以好少吃。 高血壓心臟病患者 食過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現(xiàn);同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬于高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。?
腸胃弱者?
因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。 臘肉屬于精制食物不容易消化,加上很多臘肉都是露天銷售,易積塵,天氣不好容易發(fā)霉,如果沒有洗凈就烹調(diào),易引起胃腸不適,如果腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。?
肥胖人士?
由于臘肉不肥不好吃,因此它屬于高熱量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。
一、冷凍保存 把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉,這樣至少也能保存長達(dá)一年之久而不會變質(zhì)變味。?
二、懸掛保存 如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點(diǎn),就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。?
三、埋土保存 把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最后把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之后味道會更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行,當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。 四、封壇保存 把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。?
五、其它方法 經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力,隨便怎么保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏制的臘肉,三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法,所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。?
六、補(bǔ)充說明?
1、保存臘肉時一定要避光保存,因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴,更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。?
2、臘肉如果保存不當(dāng)會很容易長霉的,其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。
不能吃。 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬所制成的肉類加工品,其色澤鮮明,瘦肉呈鮮紅或暗紅色,肥肉透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性為佳,但若是發(fā)霉了,其表面不僅會帶有白色、黃色或綠色等斑點(diǎn)、毛狀體,還會出現(xiàn)酸味、霉味等異味,這樣的臘肉中含有霉菌毒素,食用會危害身體健康,為了安全起見,是不能繼續(xù)食用的。
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