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我們平時(shí)起床后都會(huì)吃早餐，經(jīng)過一晚的消耗，需要早餐來補(bǔ)充一天的能量，早餐是很一日三餐中必不可少的一餐，很多人都會(huì)親自下廚做早餐。

最簡(jiǎn)單的早餐做法

藜麥雞蛋餅

準(zhǔn)備食材：三色藜麥20克、小米30克、雞蛋2個(gè)、香蔥1根、鹽適量。此用量大約供兩人食用，您可以隨食用人數(shù)酌情增減。

制作步驟：為了早餐做起來簡(jiǎn)單省時(shí)，我們可以在前一天晚上將步驟1-2完成，即把藜麥小米飯蒸好，可以多蒸一些出來，晚上用一部分做主食，轉(zhuǎn)天早上用剩下的做早餐，徹底晾涼的藜麥小米飯也更容易打散。

1.浸泡藜麥和小米。將藜麥和小米倒入碗中，加入清水提前浸泡2個(gè)小時(shí)。在制作藜麥時(shí)應(yīng)注意提前浸泡，浸泡后的藜麥口感Q彈。浸泡好的藜麥和小米淘洗幾次備用。藜麥蛋白質(zhì)含量非常高，藜麥中的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維也都很全面，這些都符合健康早餐的營養(yǎng)要求。另外，藜麥的飽腹感很強(qiáng)，也就是我們常說的抗餓，加之其易被吸收利用，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃藜麥非常有好處。關(guān)于浸泡后藜麥會(huì)發(fā)芽的問題，我在上一篇兒童餐食譜《三色藜麥蝦丸》中也有提到。藜麥?zhǔn)且环N活性很強(qiáng)的植物，浸泡后發(fā)芽說明它很新鮮，不用擔(dān)心哈。

2.蒸制藜麥小米飯。將浸泡好的藜麥小米洗凈后，我們就可以進(jìn)行蒸制了。蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘左右。因?yàn)槭巢氖墙莩浞纸葸^的，所以蒸制時(shí)加水量就不用太多了，沒過米即可。如果水量過多，蒸出的藜麥小米飯就太稀了。小米健脾養(yǎng)胃，早餐如果能合理搭配吃上一些，是極好的。另外，它富含B族維生素，對(duì)預(yù)防因疲勞造成的視力減弱有一定效果。但小米單獨(dú)烹煮，有的朋友會(huì)感覺味道寡淡。在藜麥蛋餅中加入小米，調(diào)成復(fù)合味道，既解決了小米口感單一的問題，又讓小米的營養(yǎng)充分發(fā)揮。

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3.切制蔥末。因?yàn)檗见溞∶罪埵穷^天晚上蒸好的，所以早上起來，我們不用再起早兒蒸飯。將小蔥洗凈，只用蔥葉的部分，蔥葉不會(huì)像蔥白那樣有辛辣的味道，可以起到增香提味的效果。蔥具有解熱祛痰、促進(jìn)消化吸收、抗菌、抗病毒的作用。但夏季最好少食生蔥，以免上火，而改為食用熟蔥。

4.攪打蛋液。將事先蒸好的藜麥小米飯打散，再加入雞蛋、蔥花和適量的鹽，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。因?yàn)檗见溞∶罪堈舻密浻策m中，所以非常容易攪打均勻。因?yàn)槊琢Ｓ幸欢ǖ闹亓?，所以攪打后靜置一段時(shí)間還會(huì)沉底。所以在煎制前還要稍微攪動(dòng)一下。每天早晨吃個(gè)蛋，是個(gè)好習(xí)慣。雞蛋中氨基酸最利于人體吸收的做法就是帶殼水煮蛋、煎荷包蛋和攤雞蛋。這幾種做法，您可以變著花樣來吃。今天我們這道藜麥蛋餅就是利用攤雞蛋的烹飪方法。吃含有雞蛋的早餐，也能使人飽腹感增加，另外，雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要物質(zhì)，有助于提高記憶力，令上午的工作和學(xué)習(xí)的注意力更集中。

5.開始煎制。不粘鍋鍋底薄薄地刷上一層油，鍋熱后用勺舀一勺藜麥小米蛋液。緩緩地倒入鍋中，小火煎制。蛋餅的一面凝固，上面還在流動(dòng)的時(shí)候，翻過來再煎另一面。兩面金黃即可出鍋。為了更加好看，我用圓形的模具壓了一下邊，這樣蛋餅的形狀就更加漂亮了。如果您沒有模具的話可以忽略這個(gè)細(xì)節(jié)。

這道藜麥蛋餅?zāi)鷮W(xué)會(huì)了嗎?您還可以把藜麥蛋餅攤成大張的，切角分食。每天早起十分鐘，其實(shí)有大驚喜呀，不僅可以美美地飽餐一頓，還對(duì)身體有很多好處。明早開始你的完美早餐計(jì)劃吧!

小提示

1.藜麥小米飯最好提前一天蒸好，這樣更方便打散，也節(jié)省時(shí)間。

2.煎制蛋餅時(shí)火候不要太大，以免煎糊。

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好吃營養(yǎng)的早餐做法

蛋飯煎餅

材料：隔夜飯、雞蛋、鹽、蔥花、水。

1、雞蛋打入碗里，攪拌均勻，加入少許水，這樣煎出來的雞蛋會(huì)很滑嫩，再加入一些鹽，攪拌均勻;

2、加入蔥花和米飯，攪拌均勻;

3、鍋中加入少許油，待鍋熱后加入蛋飯糊，待基本凝固后翻面再煎制即可。

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酸辣湯面

材料：面條、胡椒粉、食用油、鹽、醋、芝麻油、蔥、木耳、紅椒、煮蛋、香腸。

1、鍋中加入少許油，待油熱后放入蔥，放入香腸，炸出蔥香味后放入適量水;

2、待水沸后加入面條稍加攪拌，放入木耳，大火煮開，隨開隨點(diǎn)入少許冷水，煮至面條無白芯即可;

3、碗里放入醋、鹽、生抽、胡椒粉、紅椒、蔥末以及芝麻油加以攪拌

4、將碗里的汁倒入鍋中，攪拌均勻即可出鍋。

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雞肉青菜粥

材料：小米、雞肉、蔬菜、水。

1、鍋中加適量水，然后放入小米，煮幾分鐘開花即可;

2、小油菜有鹽水泡五分鐘，洗凈切碎;

3、鍋中倒入剁成肉末的雞肉攪拌一下，兩分鐘左右雞肉即可煮熟;

4、碎青菜倒入其中，不到一分鐘即可，不宜煮太久，喜歡咸味的可以加點(diǎn)鹽;

5、小米粥不要煮的太過濃稠，有點(diǎn)湯比較好。

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早餐紅薯餅

材料：糯米粉、紅薯(帶皮)、白砂糖、食用油。

1、紅薯切成片蒸熟去皮搗成泥，加入白糖攪拌均勻，再加入糯米粉揉成面團(tuán);

2、將面團(tuán)分成小塊，分別揉圓按扁后撒上白芝麻;

3、鍋中倒入適量有，加熱后放入面團(tuán)，煎至兩面金黃即可，記得勤加翻面。

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煎饅頭片

材料：饅頭、食用油、雞蛋。

1、先將白饅頭切成厚薄均勻的片;

2、雞蛋放入碗里打散，將饅頭兩面沾上均勻的雞蛋液;

3、鍋中倒入少許油，加熱放入沾著雞蛋液的饅頭片，煎至金黃即可;

4、趁熱比較好吃，配牛奶豆?jié){都可以。

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黃金炒飯

材料：米飯、食用油、鹽、火腿、蔥、胡椒粉。

1、火腿切丁，蔥切蔥花備用，將雞蛋打入米飯中攪拌;

2、鍋中加油預(yù)熱，將蔥花火腿倒入鍋中翻炒，然后倒入米飯快速翻炒，將沾有蛋液的米飯炒散，讓其粒米粒飯;

3、加鹽加胡椒粉翻炒，拌勻即可出鍋。

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法式小蠱蛋做法

法式小蠱蛋是比較經(jīng)典的法餐頭牌。這里的制造方法被稍稍的簡(jiǎn)化了一些,讓法餐不再是那么的高高在上,但是又很美味,一份小蠱蛋放上喜歡的配料搭配上一塊面包,清純,就可以讓自己的嘴巴和肚子小資一把。

準(zhǔn)備材料:準(zhǔn)備70克的淡奶油,兩個(gè)雞蛋,30克蟹味菇,兩片熏火腿和適量的法棍。需要準(zhǔn)備的輔料就是干蒔蘿碎,食用鹽,黃油,豆蔻粉,黑胡椒粉。

做法:

1.把我們準(zhǔn)備好的謝偉鍋去根,掰散,沖洗干凈之后,再把表面的水瀝干。再將我們準(zhǔn)備好的熏火腿,切成小片狀,法規(guī)用斜刀切厚片。2.準(zhǔn)備一口平底鍋,鍋內(nèi)不放油,先用小火加熱,再放進(jìn)蟹味菇和法棍切片,加熱到法棍酥脆蘑菇出水的時(shí)候就可以取出來了。3.準(zhǔn)備一個(gè)密封的小罐兒,放入淡奶油,然后用力搖晃,使流動(dòng)的奶油達(dá)到輕度打發(fā)的濃稠效果。4.再用黃油涂門,兩個(gè)小烤碗的內(nèi)部,然后再放入一勺淡奶油,用黃油提香,為了防粘可以涂得厚一點(diǎn)。5.這都好,晚讓丹丹郵,蓋滿碗底,撒上一些豆蔻粉和干蒔蘿碎,再放一些食用鹽。6.放入煎過的蟹味菇和火腿片,再撒上適量的黑胡椒粉,該上一些淡奶油,準(zhǔn)備烤箱預(yù)熱到180度左右。7.在碗里磕一個(gè)生雞蛋,然后撒上適量的黑胡椒粉,將小蠱放入深烤盤,烤盤里注滿熱水,水面一定要高于烤碗的一半兒。8.將烤盤放進(jìn)烤箱里,放在烤箱內(nèi)的中層 ,空烤,大約18分鐘,烤好了之后取出來。表面上可以裝飾一些少許的淡奶油和干蒔蘿碎,搭配法棍脆片即可食用了。營養(yǎng)貼士:蟹味菇因?yàn)橛畜π返奈兜?所以被稱之為蟹味菇,它的口感非常的滑嫩,營養(yǎng)也是非常好的。還有防癌抗癌,降低膽固醇等食療的功效,并且蟹味菇也是一種低脂肪,低熱量,有助于緩解便秘的一種健康食品。烹飪秘籍:做法式小蠱蛋烘烤的時(shí)間還是要看個(gè)人的喜好的,有的人喜歡吃軟嫩的溏心蛋,那就選擇烤的時(shí)間短一點(diǎn)。但是也有的人喜歡吃全熟的蛋,那你就可以烤制的時(shí)間延長一些。水浴法烘烤是西餐和烘焙中常用到的方法,半爭(zhēng)半口有烤的效果,而且成品還不會(huì)太干,如果使用的烤碗是有蓋子的,可以直接蓋上蓋子 ,水浴可以省略。

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西班牙油條做法

吉事果,又叫做是西班牙油條,大概是因?yàn)樗鼤?huì)出現(xiàn)在西班牙人的早餐餐桌上吧,而且是呈色澤金黃色的棒狀,所以因此得名。這美艷的油條炸好了之后,外殼是酥脆的,而內(nèi)心是柔軟的,熱度激發(fā)出的檸檬清香,在蘸上柔滑的奶油,令你躍躍欲試。準(zhǔn)備材料:低筋面粉 ,牛奶,雞蛋,黃油。

準(zhǔn)備的輔料：油肉桂粉,檸檬,細(xì)砂糖,淡奶油,開心果,食用油。

做法: 1.用擦絲器把檸檬磨出皮屑,只要黃色的部分,把開心果仁上的那層薄皮也去掉,然后切碎以后放心碗里,再把我們準(zhǔn)備好的雞蛋打成蛋液。2.準(zhǔn)備20克的細(xì)砂糖,牛奶和黃油,放在一個(gè)較厚的鍋里,用中火加熱,燒到牛奶沸騰以后,馬上把火給關(guān)上。3.8月份和肉桂粉一次性的放在鍋里,然后用鏟子將其攪拌均勻,用力的揉壓,壓拌成比較光滑的面團(tuán)。4.再重新打開小火,分次加入蛋液,一邊加一邊用鏟子攪拌,一定要攪拌均勻,然直到成為均勻的稠粘稠面糊。5.將面糊放涼一些之后,放入裝了裱花嘴的裱花袋中,裱花袋的尾端夾緊,裱花袋一定要足夠的厚。6.再準(zhǔn)備一口鍋,鍋內(nèi)倒上一些食用油,然后把這些油燒熱,由計(jì)量室要放得多一些,然后用左手拿著裱花袋,右手拿著剪刀,將面糊擠出適量的長度之后剪斷,然后直接讓其掉入鍋里。7.根據(jù)鍋的大小一次,不要炸得太多,以免這些面糊掉入鍋中之后粘連在一起,炸到金黃色的時(shí)候撈出來把油瀝干。8.趁著找好的西班牙油條溫?zé)釙r(shí),撒上十克細(xì)砂糖和檸檬皮屑,旁邊擠上打發(fā)的淡奶油,奶油上也可以撒一些開心果碎。

這樣一道西班牙油條就做好了,我們可以早餐的時(shí)候做了與家人一起吃。營養(yǎng)貼士:檸檬果皮中含有豐富的芳香揮發(fā)油,可以生津解暑,開胃醒脾,提神醒腦,在女性懷孕的期間,清心微苦的檸檬氣味,還能有助于緩解孕吐的功效。烹飪秘籍:桌面糊的時(shí)候,盡量要選擇厚一點(diǎn)的鍋,有不粘涂層的更好操作,在炸的過程中,可以先把面糊劑在在油紙上,這樣能擠出不同的形狀,砂糖要趁油條還比較熱,而且不是很燙手的時(shí)候撒上去,有溫度,砂糖才能附著在油條的表面,還能讓檸檬皮的香味更加濃郁。