時(shí)間:2019-07-26 17:46:50 編輯:本站整理 360
說道雞大家肯定不陌生吧,因?yàn)檫@個(gè)是我們每家每戶都會(huì)吃的一道菜,就連雞的很多內(nèi)臟都是可以吃的比如雞心,那么今天我們就是要說的就是雞心的好處,以及吃多雞心會(huì)上火嗎?
1.雞心性甘平,入心經(jīng),鎮(zhèn)定安神的功效,可用于失眠健忘、心悸怔忡、夢(mèng)魘等病癥。食用雞心對(duì)于保護(hù)心臟和心肌細(xì)胞,預(yù)防心悸和心率失常也有較好的功效。
2.雞心還具有補(bǔ)血益氣的功效,可輔助治療貧血、心氣虛、心血不足而導(dǎo)致皮膚暗黃無光澤、面色失去紅潤(rùn)、手腳冰冷等癥狀。
3.雞心中含有豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是人體內(nèi)組織和蛋白酶的主要合成原料,食用雞心能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,能促進(jìn)機(jī)體內(nèi)部組織中蛋白質(zhì)的合成,可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,對(duì)傷口的愈合和抗感染都有很好的作用。
4.保護(hù)視力:雞心中含有豐富的維生素A,能夠促進(jìn)視紫紅質(zhì)的再生,對(duì)于維持正常視覺功能、預(yù)防夜盲癥、防止視力下降有非常重要的作用。
孜然雞心是一道常見的家常菜式,其中雞心也就是雞的心臟,屬于雞雜的一種。我們都知道動(dòng)物的內(nèi)臟能夠給我們的身體健康帶來很多的好吃,孜然雞心也如此。由于孜然雞心采用的烹飪工藝是炒,那么經(jīng)常吃孜然雞心會(huì)不會(huì)上火呢?馬上為大家科普這方面的知識(shí)。孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈,主要用于調(diào)味,用孜然加上雞心同炒,可以祛腥解膩,并能令雞心更加鮮美芳香,增加人的食欲。但是孜然的用量不宜過多,孜然性熱,經(jīng)常是很有可能會(huì)上火的,所以便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食孜然。另外孜然雞心在夏季也要少食,夏天比較酷熱,孜然性熱,孜然雞心吃多了很有可能會(huì)造成喉嚨不適。由此可見,孜然雞心吃多了很有可能會(huì)造成上火的,所以在這里建議容易上火的人還是少吃為妙。
一。尖椒炒雞心
1.首先把雞心從中間切開洗凈血,用溫水多洗幾次。
2.尖椒可以挑選辣一點(diǎn)的,如果能吃辣的話,洗凈后,切成如圖所示的塊大小,不要把尖椒切得太小,尖椒可以有效的去除雞心的腥味。
3.然后把蔥姜和蒜切成粉末狀,也不要太碎,適當(dāng)就好,這個(gè)度還是比較好掌握的,混合在一起裝在碗中。
4.把鍋加熱,熱鍋倒入油,待油熱后,加蔥姜蒜爆香,然后加入雞心翻炒兩三分鐘左右,接著加入適當(dāng)料酒,醬油和鹽,繼續(xù)炒一會(huì)后放入尖椒,出鍋前放雞精,翻炒20秒左右,一盤美味的尖椒炒雞心就做成了。
二。孜然尖椒炒雞心
1.先將雞心洗凈,從中間連刀切開,目的是將雞心中的血洗干凈,如果喜歡吃雞心的也可以不切,可以保留雞心原有的味道,再加入作料的熱水中,將雞心瀝干,準(zhǔn)備爆炒。
2.小辣椒洗凈后切成段準(zhǔn)備,如果尖椒較細(xì),建議切成段,較粗切成塊,個(gè)人經(jīng)驗(yàn)這樣做出來的菜味道好而且看起來比較好看。
3.鍋先加熱,然后倒入適當(dāng)?shù)挠?,待油加熱后,先放入蔥姜蒜爆香,接著放入尖椒爆炒一分鐘左右,放入孜然和芝麻,再繼續(xù)翻炒2分左右,炒到尖椒微微起皮后倒入雞心。
4.雞心倒入鍋后,倒入適量料酒去除雞心的腥味。炒變色后放入醬油、雞精,適當(dāng)鹽、炒勻出鍋。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
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