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時(shí)間:2019-08-01 16:19:09 編輯:本站整理 210
皮蛋是我們中國(guó)比較古老的一樣食物了,但是你真的了解它嗎?今天我們就一起來了解一下吧,究竟什么是皮蛋,以及皮蛋是怎么制作的呢,希望小編可以幫助到你哦。
松花蛋,又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,也可以是雞蛋,口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛,在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。
1.將茶葉煮成茶葉水,乘熱倒入放生石灰、堿、鹽的盆中,等溫度降到30℃以下,加入黃土攪勻,最后放入草木灰調(diào)成稠度適宜的料泥待用。
2.變蛋也叫皮蛋,松花皮蛋。只要有生石灰,純堿和雞鴨蛋就能夠加工了。想學(xué)習(xí)的朋友詳細(xì)看看上圖下圖就一定能夠自學(xué),這是我以前在昆明皮蛋廠學(xué)習(xí)的技術(shù)。
3.這三樣是最基本的,根據(jù)喜好還可以添加少許茶葉,鹽,生抽之類的,還需要準(zhǔn)備一些鋸末或者谷糠來裹變蛋。
4.放入鮮蛋裹上石灰泥,在裹上鋸末或者谷糠,立即放入缸中加蓋密封。注意觀察,夏天時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),冬天短點(diǎn),一般7天就可以了。
1.皮蛋經(jīng)過加工以后具有潤(rùn)喉、去熱、醒酒的作用,同時(shí)鴨蛋制作而成的皮蛋還能夠幫助去大腸火、治療痢疾,比較適合夏季食用。
2.皮蛋比鴨蛋含更多礦物質(zhì),但是含有的脂肪和總熱量卻稍有下降,食用皮蛋還能刺激消化,增進(jìn)食欲,有利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血的作用。
3.皮蛋是蛋類通過強(qiáng)堿的作用下制作而成的,因此它含有蛋類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通過強(qiáng)堿使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解,變得較容易消化吸收,膽固醇含量也減少了,適合大部分人群食用。
1.皮蛋含有的鈉含量比較高,吃得過容易令人的食欲減退。尤其是高血壓患者,還會(huì)導(dǎo)致血壓的升高,導(dǎo)致身體不舒適,所以要注意食用量。
2.皮蛋因?yàn)槭菑?qiáng)堿制成,所以皮蛋含有鉛,鉛攝入過量會(huì)導(dǎo)致中毒。因此,食用皮蛋會(huì)存在鉛中毒的風(fēng)險(xiǎn),對(duì)身體的傷害很大。
3.孕婦不能吃皮蛋,因?yàn)槠さ昂械勉U元素進(jìn)入體內(nèi)被胎兒吸收容易導(dǎo)致胎像不穩(wěn),嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)、畸形兒等情況。
4.小孩吃皮蛋過多會(huì)導(dǎo)致牙齒和骨骼中的鈣物質(zhì)流失影響身體的正常發(fā)育、有時(shí)候還會(huì)影響智力的發(fā)育,所以家長(zhǎng)朋友需要注意。
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