時間：2019-08-01 16:30:22 編輯：本站整理 177
我想大家應(yīng)該都知道什么是臘八粥吧但是臘八蒜應(yīng)該很少聽過吧，今天小編就來和大家講一講什么是臘八蒜以及臘八蒜的作用有什么呢，希望可以幫到各位哦。
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
1.臘八蒜是大蒜和白醋作用后的結(jié)果，臘八蒜雖然在味道和顏色上和大蒜有了改變，但并沒有改變大蒜的成分和功效。反而臘八蒜比蒜的抗氧化活性更高，防衰老作用更大了。大蒜經(jīng)過如此加工，不僅優(yōu)化了風味，而且功能、活性也得到了提升。
2.中醫(yī)認為，大蒜性溫味辛，具有溫中健胃、消食理氣的功效。而且含有多種人體必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂等微量元素，具有殺菌消炎、預(yù)防心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智多種功效。
3.臘八蒜具有解膩祛腥、助消化的功效，并且它的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。還能通過誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4.臘八蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。常食能有效防治鉛中毒。同時又可以預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病、驅(qū)蟲等。
5.普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食。臘八蒜則沒有這些禁忌，它適宜大部分人食用。
1.蒜500克去蒂，
2.倒入米醋50克（最好在臘月初八腌制），
3.裝瓶密封腌制三周以上即可食用。
1、非細菌性腹瀉患者--發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。
2、肝病患者--大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
3、其他重癥患者--而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險。
4、腸、胃疾病患者--主要指的是急性胃炎、胃與十二指腸潰瘍患者，因為臘八蒜會刺激胃黏膜，導致胃酸增多，刺激潰瘍部位，不利于疾病恢復(fù)，還可能加重病情。
5、患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。
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