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時(shí)間:2016-07-09 16:48:36 編輯:本站整理 9428
海帶好不好、變質(zhì)沒(méi)有,可以通過(guò)顏色來(lái)判斷,買(mǎi)海帶時(shí)要注意。那么新鮮海帶是什么顏色?正常海帶是什么顏色?
正常的海帶是深褐色,經(jīng)腌制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色。顏色過(guò)于鮮艷的海帶,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重,可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)溶液處理后的產(chǎn)品。
海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。除含碘高外,海帶還含甘露醇,它呈白色粉末狀附在海帶表面。
海帶以加工后整潔干凈無(wú)霉變,且手感不粘者為佳,若洗海帶后水有異色,則不能食用。
看顏色褐綠色或土黃色的海帶是比較正常的顏色。墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過(guò)燙煮后顏色變綠,再經(jīng)過(guò)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜。
鮮嫩的翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是什么新品種,是經(jīng)過(guò)添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后,水會(huì)變綠,而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色。長(zhǎng)期食用漂染過(guò)的海帶對(duì)健康有害。因此,不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的海帶。
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