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炸藕盒的面糊怎么調(diào) 炸藕盒的做法

時(shí)間:2019-12-16 10:28:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 416

炸藕盒是一種很傳統(tǒng)的小吃,它是將藕切成片之后,夾上肉餡,然后炸制而成,非常的好吃,那么自己在家炸藕盒的話,裹在外面的面糊要怎么調(diào)呢?

炸藕盒的面糊怎么調(diào)

1.淀粉和面粉混合

藕盒的面糊竅門在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例為3:7。因?yàn)閱斡玫矸蹠?huì)導(dǎo)致藕盒不夠脆,單用面粉出來(lái)的炸藕盒酥皮會(huì)比較硬,二者混合而成的面糊,炸出來(lái)的藕盒才會(huì)酥脆、鮮香。

2.加一個(gè)雞蛋

調(diào)炸藕盒的面糊時(shí),最好再加一個(gè)雞蛋,這樣吃起來(lái)會(huì)更香。

炸藕盒的面糊怎么調(diào) 炸藕盒的做法

炸藕盒的做法

食材:藕一節(jié),肉末100g,雞蛋一個(gè),面粉60g,淀粉30g,鹽,胡椒粉,料酒適量。

做法

1.鍋內(nèi)放水,水燒開(kāi)之后將蓮藕放進(jìn)去焯水2-3分鐘。

2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片,第一刀不切斷,第二刀切斷。

3.肉末中加鹽,料酒,少許胡椒粉拌勻。

4.取適量的肉末夾在藕片之間。

5..把面粉、淀粉、雞蛋都放在一個(gè)碗里加水?dāng)嚢璩擅婧隣?,放?0分鐘。

6.把夾好肉末的藕夾,放在面糊中沾滿面糊,放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右,至兩面發(fā)黃即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆,可以用7成熱的油溫復(fù)炸1分鐘。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。

炸藕盒的面糊怎么調(diào) 炸藕盒的做法

炸藕盒小技巧

1.蓮藕事先焯水。

2.肉餡事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.復(fù)炸一遍的藕盒更加酥脆。

炸藕盒的面糊怎么調(diào) 炸藕盒的做法

炸藕盒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開(kāi)胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

2 藕片藕還具有藥用價(jià)值,生食能清熱潤(rùn)肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開(kāi)胃,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調(diào)中開(kāi)胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。

3 秋令時(shí)節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。

標(biāo)簽:藕盒炸藕盒

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