時(shí)間:2019-12-20 16:10:18 編輯:本站整理 73
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的美食吧,但是你了解蛋奶酥嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是蛋奶酥呢,以及蛋奶酥的做法有什么呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
甜品界公認(rèn)的最難做的甜品,是一種法式蛋糕。中文名:蛋奶酥 (又譯舒芙蕾、舒芙里、梳乎厘、沙勿來)由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調(diào)好后在烤箱中烤熟。這種糕點(diǎn)在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好后又松又軟。Souffle可以熱吃,也可以凍冷后再吃。通常,烤這種糕點(diǎn)的小敞口烤盤會(huì)同糕點(diǎn)一起。
1.牛奶、蛋黃、一半糖,以及面粉加在一起,混合,拌勻,
2.將拌勻的蛋黃糊放到爐子上小火加熱,加入黃油,攪勻,熄火,
3.剩下的一半糖,加到蛋清中,用打蛋器打發(fā),
4.打發(fā)的蛋白泡分次加入蛋黃糊中,拌勻,
5.最后的蛋奶糊,倒入沾好糖的小碗中約8、9分滿,剛好兩小碗呢,
6.烤箱預(yù)熱200度,中下層,20分鐘。
由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調(diào)好后在烤箱中烤熟。這種糕點(diǎn)在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好后又松又軟。Souffle可以熱吃,也可以凍冷后再吃。通常,烤這種糕點(diǎn)的小敞口烤盤會(huì)同糕點(diǎn)一起送到餐桌上。大多數(shù)和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分,常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
蛋奶酥雖然美味,但材料很平常,做法也容易,可是卻不太流行,主要是因?yàn)樗仨毈F(xiàn)做現(xiàn)吃,無法陳列販賣,所以只有偶爾在一些高級西餐廳能吃到。熱的蛋奶酥剛烤好時(shí)表面圓鼓十分漂亮,但一出爐很快就會(huì)塌陷,放涼了風(fēng)味也會(huì)大為遜色,所以若要用來招待客人,可以宴客前把材料準(zhǔn)備好,要吃進(jìn)現(xiàn)做現(xiàn)烤。
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