時間：2020-01-15 15:33:29 編輯：本站整理 278
每到過年過節(jié)家家戶戶都會自己包餃子，包餃子的前提就是要做餃子皮，那么餃子皮怎么做好吃呢，做餃子皮要注意什么呢，下面來看看吧。
1、和面
水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面
不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面
將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。
要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細。
6、用刀一切為四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
10、工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
1、就是先要把準備好的面粉直接倒進盆子里面然后在盆子里打上雞蛋，隨后直接用筷子攪拌均勻。等到攪拌均勻以后直接加上白糖和酵母放在一起繼續(xù)攪拌。之后加上適量的溫水，在加水的時候我們要邊加水然后邊用筷子攪拌，這樣的話加的水會更好的融入到面里面。當(dāng)面粉攪拌成絮狀之后我們就可以用手揉成團了，之后再面團上面抹上一層油隨后放到碗里面蓋上保鮮膜然后醒上三十分鐘左右。
2、等到時間過了之后在案板上面撒上一層面粉然后直接將醒發(fā)好的面團放到案板上面，直接用手把里面殘留的空氣給流出來，之后分成同樣大小的面團。然后直接用搟面杖搟成同樣大小的餃子皮。這樣完美的餃子皮就做好了，而且我們煮起來也不會出現(xiàn)爛掉的情況了。
3、我們在制作的過程當(dāng)中要急著放水，第一步其實應(yīng)該先在面里面打上雞蛋，這樣的話和出來的面才會筋道，在鍋里面煮起來才不會破掉。
一般使用在超市買的餃子粉就行。
1、一斤半面粉應(yīng)該夠吃了(2斤也行)
2、用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3、放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。
4、掌握好水量，面和的偏軟一點為好。
5、和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。
1、將面團搟成大大的一張皮，然后用一個剪開過的飲料瓶，象我們蓋章似的，在面皮上按啊按的，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了.
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮
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