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餃子皮可以放蘇打粉嗎餃子皮怎么疊放不粘連

時(shí)間：2020-02-18 15:28:03 編輯：本站整理 347

餃子皮可以在外面買，也可以自己在家做，自己在家做的餃子也很好吃的，那么餃子皮可以放蘇打粉嗎，餃子皮怎么疊放不粘連呢。

餃子皮可以放蘇打粉嗎?

建議不要放。碳酸氫鈉俗稱小蘇打，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。?

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餃子皮怎么疊放不粘連

淀粉。一次可以搟多個(gè)餃子皮的稱為疊搟法，把面劑子按園疊在一起。搟面杖要中間略粗兩端略細(xì)的專用搟面杖。餃子面團(tuán)要稍微軟一些，用淀粉防止搟皮時(shí)站連在一起。

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餃子皮要醒多久

冷水面的調(diào)制方法是將面粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因?yàn)橐淮螕剿^(guò)多，粉料一時(shí)吸不進(jìn)去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但也要根據(jù)氣候以及面粉的質(zhì)量等情況酌情摻水。當(dāng)面和水?dāng)嚢璩蔀檠┗ㄆ?，要用力搗揣，反復(fù)揉搓，揉到面團(tuán)十分光滑不粘手為止。面團(tuán)調(diào)制好后，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時(shí)間，即“餳面”。餳面時(shí)間一般為10-15分鐘，有的可達(dá)半小時(shí)。

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餃子怎么煮不破皮

可以。餃子可以用來(lái)蒸、煮、煎，而凍裂的餃子雖然不宜用來(lái)煮、煎，可能會(huì)出現(xiàn)餃子餡流出的情況，但是凍裂餃子是可以用來(lái)蒸，并不會(huì)對(duì)餃子的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大的損失，而且凍裂的餃子蒸著吃更容易入味，只是需要注意的是蒸凍裂餃子時(shí)，需在餃子上撒適量的水分，用中小火慢蒸餃子。?