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全麥粉的熱量高嗎 全麥粉和小麥粉的區(qū)別是什么

時(shí)間：2020-01-15 17:11:26 編輯：本站整理 1132

大家在生活中應(yīng)該都聽說(shuō)過(guò)非常多的食物吧，那么你了解全麥粉嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟全麥粉的熱量高嗎，以及全麥粉和小麥粉的區(qū)別是什么？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

全麥粉的熱量高嗎

全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝](méi)有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡熱量，而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡，所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。

全麥粉和小麥粉的區(qū)別是什么

全麥粉是小麥經(jīng)過(guò)清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營(yíng)養(yǎng)較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥?zhǔn)前咨崃坎畈欢?，不過(guò)全面粉對(duì)身體好，不上火。

全麥粉的功效與作用

全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。有時(shí)是在小麥粉中會(huì)添加一定粗細(xì)度和比例的麩皮，通過(guò)混合均勻形成全麥粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營(yíng)養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用。

全麥和粗糧的區(qū)別

1、成分

全麥?zhǔn)称肥怯脹](méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物。

粗糧是相對(duì)平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的其它食物。

2、種類

全麥：小麥經(jīng)水洗之后曬干粉碎成面。

粗糧：玉米、小米、紅米、黃豆、馬鈴薯等。

3、作用

全麥：由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。

粗糧：幫助腸道蠕動(dòng)，排除毒素，預(yù)防便秘。

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