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香椿發(fā)苦能吃嗎香椿曬干后怎么做好吃

時(shí)間：2020-02-12 15:27:31 編輯：本站整理 397

香椿也是很有營養(yǎng)的，平常很少看見有人吃這個(gè)菜，那么香椿發(fā)苦能吃嗎，香椿曬干后怎么做好吃呢，下面整理了一些資料，來看看吧。

香椿發(fā)苦能吃嗎?

能吃。新鮮的香椿的芽食用的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)苦澀感，是因?yàn)樾迈r的香椿鹽中含有一定的草酸，若是不經(jīng)過焯水處理的話，香椿芽中含有的草酸會(huì)導(dǎo)致人體無法正常吸收體內(nèi)含有的鈣的含量，所以平時(shí)在食用香椿的時(shí)候最好還是將其進(jìn)行焯水處理，無論是將其曬干之后食用還是直接新鮮的食用都將其進(jìn)行焯水處理比較好一點(diǎn)。?

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香椿曬干后怎么做好吃

曬干的香椿將其直接用溫水泡開之后即可烹制食用。干香椿和老一點(diǎn)的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利影響，所以在將干香椿浸泡的之后要記得將其置于開水中進(jìn)行焯水，以免導(dǎo)致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。

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吃香椿要注意什么

1、香椿的香味比較濃郁，且口感也很清脆鮮嫩。所以涼拌或者烹炒都比較好吃，但是因?yàn)楹兄掳┪镔|(zhì)，所以在吃之前最好開水焯水后再食用，這樣也更安全。?

2、香椿的最佳食用時(shí)間為谷雨之前，如果是谷雨之后吃，它的膳食纖維比較老化，會(huì)導(dǎo)致口感變差，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之大打折扣。?

3、在選購香椿的時(shí)候最好選擇一些香味比較濃郁且沒有腐爛的，然后葉子要為碧綠色的最佳。?

4、香椿是發(fā)物，如果吃的太多會(huì)引發(fā)一些皮膚病，所以過敏體質(zhì)的人群建議少吃或者不吃。

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香椿能多吃嗎

不可過量食用。據(jù)《食療本草》載：“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。因?yàn)橄愦皇前l(fā)物，容易動(dòng)風(fēng)，耗傷氣血，故不宜多吃。另外，未經(jīng)處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉中每千克含有55毫克亞硝酸鹽。若食用前未經(jīng)處理，多吃可能引發(fā)食物中毒。?