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電飯煲做蛋糕沒熟透怎么辦電飯鍋做蛋糕為什么會糊

時間：2020-03-01 11:49:04 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1507

用電飯煲做蛋糕很適合家里沒有烤箱的朋友們，只需要一些簡單的食材就可以制作出美味的蛋糕，那么，如果自己用電飯煲做的蛋糕中間沒有熟透怎么辦呢？

電飯煲做蛋糕沒熟透怎么辦

如果做出來的電飯鍋中間還沒有熟的話，不建議再放入電飯煲里燜熟，最好是放蒸鍋里蒸熟，這樣能避免蛋糕變焦，具體方法為：

1、水開后放入蛋糕，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸10-20分鐘。

2、蒸好后，關(guān)火，不要開蓋繼續(xù)再燜6分鐘，如果現(xiàn)在開蓋蛋糕遇冷就會回縮。

3、燜6分鐘后，出鍋，揭開保鮮膜，脫模取出，蓬松柔軟，甜香撲鼻。

4、如果不確定是不是熟了，可用牙簽插進去試一試有沒有蛋液粘在上面，如果有就繼續(xù)煮一下，如果沒有就證明好了。

電飯煲做蛋糕沒熟透怎么辦電飯鍋做蛋糕為什么會糊

電飯鍋做蛋糕為什么會糊

1、鍋底沒有涂油

電飯鍋做蛋糕需要在內(nèi)膽底部和四周涂上一層油，以防粘鍋，如果沒有涂油的話，就可能做出焦糊的蛋糕。

2、內(nèi)膽不行

如果想做好的蛋糕不粘鍋，需要用不沾涂層的內(nèi)膽做，如果你的內(nèi)膽不沾涂層被損壞或是用了粘鍋的內(nèi)膽，都會導(dǎo)致蛋糕底部焦糊。

3、烹飪時間過長

電飯鍋做蛋糕一般按的是煮飯鍵，如果提示做好了，就會進入保溫狀態(tài)，此時不用再按下煮飯鍵進行烹飪，否則時間一長，蛋糕就容易糊底。

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電飯煲做蛋糕怎么做

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)

2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀(蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次)

5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干)，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點深黃色的。

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