時(shí)間：2020-04-13 15:02:24 編輯：本站整理 102
雞肉大家應(yīng)該都經(jīng)常吃到吧，那么雞血大家喜歡吃嗎？很多人不吃雞血是因?yàn)樽龅牡牟缓?，其?shí)雞血也有很高營養(yǎng)價(jià)值，今天小編就給大家介紹一下雞血的美味做法吧。
酸辣雞血，準(zhǔn)備食材如下：雞血300克，大蔥半根，大蒜4瓣，姜1塊，豆瓣辣醬1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，具體做法如下：將雞血洗凈，切成小塊，入沸水鍋中氽后撈出待用，鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用，取砂鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
1、盒裝雞血用小刀劃去封皮，劃成長條塊。
2、油熱、小火，放香水雞底料煎香；
3、倒入雞血塊，加適量水；
4、中火燒煮，轉(zhuǎn)鍋翻面；
5、燒約五分鐘左右，淋入水淀粉翻勻，放小蔥，將醋沿鍋邊澆入；
6、大火翻均勻即可出鍋。
雞血中含鐵量較高，而且以百血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段度的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞血紅細(xì)胞數(shù)及血紅蛋白含率，比牛知、豬等低，雞血道含血紅蛋白10.3克/100毫升，而牛、豬等，都在13克/100毫升左右。
1、雞血不宜食用過多專，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
2、烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
3、雞血無論燒、煮屬一定要氽透。
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