時(shí)間：2020-05-09 16:21:05 編輯：本站整理 19
鹽水蝦屬于閩菜，是一種很常見的菜，這個(gè)才的主要特點(diǎn)就是鮮嫩好吃，自己在家做也很簡單的，下面一起來看看鹽水蝦的正確做法吧。
食材：蝦350g、小蔥4根、姜片5-6片、鹽適量、黃酒適量、水600ml
1、將蝦沖洗干凈
2、姜切片，小蔥打結(jié)備用
3、鍋內(nèi)放水
4、水開后，放入姜片和小蔥結(jié)
5、加入黃酒、鹽
6、放入蝦，煮至變色，大概2-3分鐘
7、出鍋裝盤
8、再切些蔥花
9、撒在蝦面上點(diǎn)綴即可上桌享用。
食材：蝦500克，蔥姜適量，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1小塊，食鹽適量，冰糖1盒，料酒適量，花椒2克
1、首先按照自己的習(xí)慣準(zhǔn)備出蝦，個(gè)頭可以適當(dāng)大一點(diǎn)，拿起一只蝦，用刀在蝦的背部劃一刀，然后用牙簽將蝦線給挑出，按照這個(gè)方法將所有的蝦都處理好
2、然后將蝦清洗干凈，控水待用，香蔥準(zhǔn)備兩三根，擇去根蒂后，清洗干凈，然后將香蔥挽成結(jié)，在鍋中添上水，放入蔥結(jié)、八角、香葉、桂皮和花椒，同時(shí)加上適量的食鹽
3、并且加上一湯勺的料酒開始煮，待將水煮開，并且食鹽充分融化后，用一個(gè)小碗盛出一碗湯水，晾涼后放入冰箱冷凍，然后繼續(xù)煮湯，保證水開的情況下，將處理好的蝦放入鍋中
4、用筷子攪拌一下，待鍋再次沸騰后，即可將蝦撈出來，然后放入在事先舀出并且冷凍好的湯中，上面覆蓋一層提前準(zhǔn)備好的冰塊，然后將其放入冰箱冷藏十分鐘
5、一個(gè)小碗中，放入姜末、蒸魚豉油、香油和少許的醋，并且淋入少許的辣椒油，攪拌均勻即成料汁，將冷藏好的蝦取出，蘸著料汁便可以享用了。
1、做鹽水蝦的時(shí)候，冷水下鍋還是開水下鍋?正確方法應(yīng)該是開水下鍋，可以減少煮的時(shí)間，保證蝦肉是嫩滑松軟，而不會變老，并且注意開水放下，待水沸騰后即可撈出;
2、另外還需要記住1個(gè)小技巧，便是將調(diào)味料下入鍋中后，煮開后，可以用小碗盛出點(diǎn)湯汁放入冰箱冷凍，最后將煮好的蝦放入其中冷藏一會，你會發(fā)現(xiàn)經(jīng)過這樣操作的蝦會更加緊實(shí)彈滑好吃;
3、鹽水蝦的調(diào)料也很重要，不過大家也可以按照個(gè)人的喜好調(diào)制，吃不了辣的也可以不放，但是蒸魚豉油最好不要少。
蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。鹽水蝦的口味可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
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