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時(shí)間：2020-05-09 17:09:01 編輯：本站整理 14
宮保蝦球是很有名的一道菜，這道菜老少皆宜，這道菜平常在桌上不常見(jiàn)的，但是這道菜的做法比較簡(jiǎn)單的，下面來(lái)看看宮保蝦球怎么做好吃吧。
主料：大蝦10-15尾、黃瓜1-2根、洋蔥1/4個(gè)、油炸花生米少許
配料：蔥段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少許
調(diào)料：生抽，蠔油，豆瓣醬，醋，糖，鹽，料酒，淀粉
1、大蝦去殼，背部剖開(kāi)去沙線(xiàn)。加少許鹽、料酒和淀粉捏一下，漿半小時(shí)。
2、黃瓜切小塊，洋蔥切小片。
3、事先調(diào)好調(diào)味汁：1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少許鹽，然后加水淀粉做成汁水。
4、鍋里倒油，大約6成熱的時(shí)候倒入蝦滑開(kāi)，變色后撈出。
5、鍋里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒，煸出味道了就老出來(lái)扔了)，然后下1小勺蠔油和1小勺豆瓣醬，加蔥段、姜片、蒜瓣炒香。
6、接著倒入洋蔥和黃瓜塊翻炒片刻。
7、倒入蝦球迅速翻炒幾下。
8、倒入調(diào)好的汁水，翻幾下。
9、加入花生米，稍微收一下汁，兜勻出鍋即可。
食材：蝦180克，花生米20克，干辣椒8克，姜10克，大蔥30克，鹽1克，料酒10克，糖6克，白醋6克，生抽5克，淀粉10克，清水10克
1、首先要把買(mǎi)回來(lái)的鮮蝦去掉殼，去除蝦線(xiàn)，切開(kāi)蝦背備用
2、處理好的蝦放在一個(gè)容器中，撒上鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻后，腌制10分鐘的時(shí)間
3、取出一個(gè)干凈的小碗，加上糖、生抽、醋、淀粉，以及清水，攪拌均勻
4、鍋里添上油，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色，成蝦球的狀態(tài)時(shí)撈出來(lái)
5、鍋中留下底油，下入切好的姜末、蔥圈、干辣椒，爆炒
6、炒出香味后，放入蝦仁，倒上第三步調(diào)配好的料汁，快速的翻炒一下，待料汁出現(xiàn)粘稠的狀態(tài)，倒入花生米，翻炒片刻即可出鍋。
宮保菜是非常有名的川菜做法，因其特殊的口感和味道而大受歡迎。宮保蝦球的料汁多加了紅油，使菜色紅亮，蝦球滑嫩、酥脆，無(wú)論是外觀(guān)還是味道都是一流的。
1、蝦仁炒制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，吃起來(lái)便會(huì)老硬，所以在烹飪的時(shí)候，一定要快速的翻炒，這樣才能保證口感脆嫩
2、花生米可以直接在超市里面買(mǎi)現(xiàn)成剝好皮的，也可以自己在家將帶紅衣的花生放在鍋中，稍微翻炒下，就可以輕松的攆下皮
3、宮保蝦球經(jīng)典做法，一碗料汁調(diào)配好，做出來(lái)比雞丁好吃，脆嫩滑口
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