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血蚶的做法 血蚶怎么做好吃

時間:2020-06-15 10:19:42 編輯:5號網(wǎng)-wsy 12

血蚶是我們生活中很常見的一種食材,它在沿海地區(qū)是很受歡迎的一種東西,味道鮮美,口感獨(dú)特,特別的好吃,那么血蚶一般怎么做比較好吃呢?

血蚶的做法

1、買新鮮的血蚶,我去市場買的還會活的。

2、放少許鹽養(yǎng)養(yǎng)。

3、來回晃動,讓摩擦力把蚶表殼洗干凈。

4、鍋中燒水,水開之后關(guān)火,立刻倒入蚶,部分開口立馬出鍋。

5、用冷水過涼,裝盤,配上蘸料就可以吃了。

血蚶的做法 血蚶怎么做好吃

血蚶怎么做好吃

一:生燙血蚶

第一步清洗蚶殼,如果家庭食用,量少可在裝蚶的面盤內(nèi)放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接觸面盤內(nèi)的血蚶轉(zhuǎn)動刷起,效果明顯,過程中有換幾次水,一會兒盤內(nèi)的蚶就白白凈凈的了.如果量大建議條件允許采用洗車水槍沖洗,快速且有效.

第二步生燙血蚶, 生燙要有一定的經(jīng)驗,燙的太熟,則蚶殼張開,肉呈蒼黃而干癟無血,這樣食起來就大失原味;如果燙得不夠火候,則蚶殼不但難以掀揭,而且就算拆開了,肉柱粘在殼的兩邊,食起來也帶有腥味.如果按照下面的方法制作,相信可以火候適中;將洗凈的蚶濾干,另將水燒開,把蚶迅速倒入開水中,并快速用鍋鏟翻動兩三下,注意水量以漫過蚶為好,幾秒時間見有一兩只蚶開始張口時,即把水濾去,這里注意濾水動作要快,避免泡開水時間長過熟,裝盤可以取食了。

二:老酒燉血蚶

這種制作方法對于清洗步驟有較高的要求.在生燙血蚶的清洗前提下,將外殼已經(jīng)洗凈的血蚶放漏籃里再將漏籃放到盛水的水盆內(nèi),放些許食鹽,制造海水環(huán)境.讓并在水面滴幾滴菜油或麻油.存放一個小時.目的是讓有些血蚶齒口內(nèi)的泥污通過自然吸吐鹽水清除掉.然后濾水涼干。

主料:血蚶500克,飲用老酒(非調(diào)味)1500克,生姜20克切片,紅糖適量

將老酒倒入鍋內(nèi)加熱至70度左右(切勿燒沸),放入血蚶,生姜翻炒一下,蓋上鍋蓋文火保持鍋內(nèi)溫度幾分鐘,取鍋內(nèi)血蚶一二顆,如果能輕易分開蚶殼就可以加紅糖出鍋了.并將蚶,酒分離。

三:腌制血蚶

按第二項將洗凈的血蚶放放70度左右的熱水中燙一下?lián)破?這里記得只要燙一下就好了,跟生燙有區(qū)別的,待血蚶冷卻后,用適量的涼開水加少許鮮醬油,香菜,大蒜頭,紅辣椒及料酒,糖,白醋,食鹽進(jìn)行裝瓶腌制,約4個小時后,即有食用,這種方法腌制的血蚶鮮而不腥,爽而清甜.只是有一個缺點(diǎn):不宜存放時間過長。

血蚶的做法 血蚶怎么做好吃

血蚶的功效與作用

吃一些血蚶可以達(dá)到治療某一些疾病作用,還有一定藥用價值,可以把血蚶的外殼去掉,肉質(zhì)曬干以后就可以入藥,是一種溫性的食材,可以進(jìn)入到胃經(jīng)以及脾經(jīng),能夠溫中健脾,還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血,當(dāng)出現(xiàn)胃部疼痛,消化不良等問題,就可以吃一些血蚶進(jìn)行治療。

血蚶化痰止咳的效果也非常不錯,可以把痰液稀釋,讓血管得到擴(kuò)張,讓痰液更快的排出,對于咳嗽痰多的人來說就有著非常好的緩解作用,而且還可以止痛,能夠讓胃酸的分泌得到調(diào)節(jié),對于胃酸分泌過少而引起的消化不良,就有著很好的治療效果。

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血蚶怎么挑選

在挑選血蚶時最好讓攤主打開血蚶看一看或用手掰一下,越難掰開說明新鮮度越好。從外殼上很難分辨,除非是死血蚶,甚至已開始腐爛的血蚶殼邊緣才會發(fā)黑,且還能聞到臭味。

此外,清洗后的血蚶不易保存,市民若不是馬上食用,最好別用水清洗。

標(biāo)簽:血蚶

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