時間：2020-08-05 16:27:18 編輯：5號網(wǎng)-wsy 36
冬菇燜雞是一道很有名的家常菜，不管是冬菇還是雞都是十分鮮美的食材，將兩種食材燜在一起那味道絕了，下面我們一起來學(xué)學(xué)冬菇燜雞的做法吧。
食材主料：冬菇適量、雞肉500g
輔料：油、鹽、姜、生抽、糖均少許
制作方法：
1、雞斬件，冬菇用熱水泡發(fā)，多清洗幾次。
2、燒熱鍋，下油，倒入雞炒香。
3、炒到變色，加入適量糖，生抽一起炒。
4、加入適量清水..把冬菇倒入一起燜。
5、煮開后加少量鹽一起燜，這樣更入味。
6、中火燜到汁盛少量就可以了。
小貼士：冬菇一定要提前泡發(fā)，雞肉盡量挑新鮮肥美的。
首先冬菇是一定要在事前泡發(fā)好冬菇的。所以說大家在烹飪之前就要先把冬菇洗干凈，然后我們就可以直接的去用溫水泡發(fā)，這樣可以讓冬菇的味道更好。同時挑選冬菇的時候，我們應(yīng)該學(xué)會去挑選出具有濃郁的、特有的冬菇比較好，這樣的冬菇是比較優(yōu)質(zhì)的，而對于無香味，或是有其它怪味、霉味的冬菇就應(yīng)該避免了。
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。而雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
現(xiàn)代研究證明，冬菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。冬菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。冬菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉還有有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
買新鮮冬菇要看全身，菌蓋、菌柄都得仔細(xì)挑。優(yōu)質(zhì)的鮮冬菇的菇性圓整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齊。而且用手觸摸帶潮濕但不粘手、無霉變，顏色呈黃褐色，氣味也是很清香的了。而品質(zhì)不好的鮮冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，聞著有刺鼻的味道，那么，此時是不能買的了。
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