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花膠是什么東西?花膠是海鮮嗎?

時(shí)間：2016-08-11 10:47:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2351

花膠雞腳湯是我們經(jīng)常能在港劇里面看到的美食，看著花膠那軟彈的樣子，真的是默默吞下了口水，那么花膠是什么東西？花膠是海鮮嗎？今天小編就來(lái)為大家科普一下吧！

花膠是什么東西

花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。

花膠是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。

花膠是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾(控制魚(yú)兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠(黃唇魚(yú))、白花膠(大白花魚(yú))、黃鱘膠(鱘魚(yú))黃花膠(大黃花魚(yú))、鳘魚(yú)膠(大鳘魚(yú))、門(mén)鱔膠(大門(mén)鱔)。

至于花膠是否是海鮮，這個(gè)就要看你是選擇的是哪一種魚(yú)的魚(yú)肚啦！

花膠的品質(zhì)如何劃分

a.同一品種的花膠，按照干度來(lái)區(qū)分，越干身越好。

b.按照重量來(lái)區(qū)分，重量越大的規(guī)格，價(jià)格就越高。所謂“十斤魚(yú)一兩膠”?？梢?jiàn)一個(gè)幾兩重的花膠，魚(yú)身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養(yǎng)殖。因?yàn)榻陙?lái)海洋不斷受到污染，導(dǎo)致大部分的魚(yú)產(chǎn)量越來(lái)越少，甚至有些魚(yú)種已瀕臨滅絕邊緣。可以說(shuō)好的、優(yōu)質(zhì)的花膠越來(lái)越難得了。

c.品質(zhì)越靚的花膠，做煲燉后爽滑彈牙，無(wú)腥味，無(wú)口感黏膩感覺(jué)(無(wú)膠質(zhì)黏性)。

花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚(yú)鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝?，F(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過(guò)膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織的生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

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