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魔芋可以生吃嗎?魔芋可以怎么吃?

時(shí)間：2016-08-12 14:34:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2536

魔芋是一種非常好的草本植物，我們經(jīng)?？梢钥吹剿募庸ゎ愂称纺в蠖垢?、魔芋粉、魔芋代餐飲品等等，可是魔芋可以生吃嗎？魔芋可以怎么吃？

魔芋可以生吃嗎

魔芋可以生吃嗎?魔芋可以怎么吃?

魔芋是不能生吃的，容易引起食物中毒，一般來(lái)說(shuō)，在商場(chǎng)、市場(chǎng)中購(gòu)買的魔芋都是加工過(guò)的，當(dāng)然，偶爾也會(huì)買到生魔芋，需要注意的是，生魔芋是有毒的，如果直接食用便會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

而對(duì)于未經(jīng)加工的魔芋塊莖來(lái)說(shuō)，也不能簡(jiǎn)單地當(dāng)做土豆、白薯來(lái)食用，一定要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫煎煮才可以。

另外，魔芋性寒，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過(guò)多。膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能把魔芋當(dāng)飯吃，應(yīng)適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。

魔芋可以怎么吃

魔芋可以生吃嗎?魔芋可以怎么吃?

(1) 肉炒魔芋：將魔芋煮熟、切絲，再切一定量的黃瓜絲、肉絲，上鍋煸炒，加入少量醬油、鹽調(diào)味即可。

(2) 魔芋湯：將魔芋當(dāng)做湯料進(jìn)行烹煮，可加入到魚(yú)湯、雞湯中一起燉，其味道相當(dāng)鮮美。

(3)火鍋：在家里涮羊肉的時(shí)候，魔芋也可以作為一道菜放入火鍋中涮，但要注意一定要多涮一會(huì)兒，以免中毒。

魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魔芋可以生吃嗎?魔芋可以怎么吃?

魔芋是有益的堿性食品，幫助人們酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利。魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。

此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。

魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質(zhì)元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。

黏液蛋白

魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。

甘露糖酐

吃魔芋能提高機(jī)體免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。

魔芋可以生吃嗎?魔芋可以怎么吃?

纖維素

纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。

葡萄甘露聚糖

魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。