時間：2020-11-19 10:50:42 編輯：本站整理 0
鴿子湯是一道營養(yǎng)價值很高的湯，具有很強的滋補效果，可以補血益氣、壯體補腎。選對正確的材料和鴿子湯制作，會達到事半功倍的效果，那么鴿子湯用什么材料煲比較好呢。
根據(jù)需求而定。 乳鴿性平、味甘咸，是尚好的滋補壯陽之品，其肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉鮮美細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴，自身的需求往往關系到食材的選擇搭配，如果是有脾虛現(xiàn)象的話，可以用乳鴿搭配山藥、茯苓等平和健脾胃的食材，山藥和茯苓在《本草綱目》中均記載有“補脾胃”“益氣”的功效，而如果有腎虛的話，搭配芡實、枸杞等補腎益精功效的食物是十分不錯的。
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1.延緩衰老 鴿肉含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質以及延緩細胞代謝的泛酸物質，對于脫發(fā)、白發(fā)、未老先衰等癥狀是有一定的效果的，合理食用不僅能改善氣色、還能減慢細胞代謝。?
2.增強體質 鴿肉中的蛋白質可促進血液循環(huán)，補充人體蛋白質含量，鴿的肝臟所儲藏的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化，合理的食用鴿子湯對身體是有很好的補益效果的。?
3.提高記憶 乳鴿所含的維生素成分中，維生素B2所占的比重是較高的，搭配乳鴿中豐富的血紅蛋白和礦物元素，對神經(jīng)衰弱、記憶力減退有一定的改善作用。
建議用老鴿更好。 市場上的鴿子一般有老鴿和乳鴿兩種，其中老鴿油脂更少，肉質更加緊實，營養(yǎng)更豐富，所以相對于乳鴿更適合用來煲湯；而乳鴿肉質細嫩，油脂比較多，用于炒食或烤食會更加美味。
建議焯水。 因為在鴿子肉在焯水之后，能夠去除血水和浮沫，這樣燉出來的鴿子湯，既不會有很濃重的腥味，湯色也會比較的清亮，不會有黃白色的浮沫。 而焯水之所以能夠去除腥味，主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在于血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等，而焯水之后，這些物質都會溶于湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就會既鮮嫩，又不會覺得腥了。
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