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時(shí)間:2020-11-23 14:27:21 編輯:本站整理 6
大列巴是俄羅斯的一種面包,大的有五斤多重,這種面包個(gè)頭非常大,并且外表很硬,是哈爾濱的特色美食。很多人都想嘗一嘗這種面包,那么應(yīng)該怎么吃才好吃呢。
1 配蒜瓣、黃油 吃的時(shí)候首先把蒜瓣切開(kāi),然后把蒜汁抹在大列巴的表面,也就是硬硬的外皮上,如果有喜歡吃黃油的朋友還可以把面包切開(kāi),在里面涂適量的黃油就可以吃了,大列巴很扛餓,是可以當(dāng)做主食吃的。?
2 切片直接吃 最經(jīng)典的列巴是葡萄干和核桃餡的,一整個(gè)超級(jí)大,可以切成一片一片的,你吃兩三天都吃不完。它的吃法多樣,早餐來(lái)幾片列巴,配一杯牛奶,來(lái)點(diǎn)水果,簡(jiǎn)單的早餐就完成了。?
3 配紅菜湯 大列巴還有一種很有趣的吃法,就是先把大列巴打開(kāi),把里面軟的部分先吃掉,然后再配紅腸、熱紅菜湯他一起吃,超美味!因?yàn)榇罅邪褪怯锰烊坏哪静目境傻?,所以外皮上?huì)粘有一些木炭灰,嘗起來(lái)還有一種天然的香氣。
減肥期間可以適量一些大列巴,是一種由粗糧發(fā)酵制作的大面包,其中的粗糧成分對(duì)減肥有很大幫助,大量膳食纖維可以幫助腸道蠕動(dòng),加快排便速度,建議在吃俄羅斯大列巴是搭配其他蔬菜水果食用。?
每100克大列巴所含熱量約為236大卡,熱量比饅頭要稍微低一些,而且飽腹感也比較強(qiáng),是一種比較適合在減肥期間食用的主食。
列巴采用俄羅斯遠(yuǎn)東高寒區(qū)無(wú)公害、純生態(tài)黑麥加工而成,麥香獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)健康。黑麥膳食纖維的含量很高,是普通淺色小麥的3倍左右。
制作列巴的過(guò)程中,采用西班牙特級(jí)初榨橄欖油,100%的橄欖汁。除了是單不飽和脂肪酸的來(lái)源,還能夠提供天然抗氧化劑如橄欖油多酚或維生素E,這些成分證明具有降低膽固醇導(dǎo)致的疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
列巴含有天然保鮮劑,產(chǎn)自新疆天山、阿爾泰山的山坡林間的??浦参铮步衅【苹?,是釀造啤酒的重要原料,還可用于做面包,藥用價(jià)值較大,是面包的天然防腐原料。
在制作上,不同于普通面包,前期要把啤酒花顆粒(啤酒花提取物)、麩皮、純糧酒(瓦西里列巴用53度貴州茅臺(tái)酒),經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝培養(yǎng)成啤酒花酵種。
在制作列巴前,需要提前24小時(shí)在室溫25度的環(huán)境下,把啤酒花酵種激活并培養(yǎng)成誘發(fā)面團(tuán),然后利用誘發(fā)面團(tuán),再經(jīng)過(guò)24小時(shí)把面團(tuán)量進(jìn)一步增大,最后才能直接用于生產(chǎn)工藝。
新出爐的列巴幾乎是不可以直接食用的,出爐后還需要經(jīng)過(guò)至少24個(gè)小時(shí)的回酵工藝才會(huì)逐漸產(chǎn)生理想的風(fēng)味,列巴的最佳風(fēng)味是出爐后的36-120小時(shí)之間。所以,列巴冷食要比熱食好吃。
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