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北京烤鴨100元三只的好吃嗎精品烤鴨普通烤鴨區(qū)別

時(shí)間：2021-01-11 09:01:14 編輯：本站整理 0

北京烤鴨是享譽(yù)世界的美食，正宗的北京烤鴨價(jià)格可達(dá)上百元一只，很多人不明白精品烤鴨和普通的烤鴨有什么區(qū)別，接下來(lái)小編為大家介紹一下。

北京烤鴨100元三只的好吃嗎?

根據(jù)網(wǎng)友測(cè)評(píng)，價(jià)格比較高的烤鴨服務(wù)比較到位，可以將鴨肉換著花樣切成108片，而普通烤鴨可能就需要自己動(dòng)手手撕，至于在味道上，兩種烤鴨并沒(méi)有太大的區(qū)別，但是精品烤鴨的口感相對(duì)而言更好一些。

北京烤鴨100元三只的好吃嗎精品烤鴨普通烤鴨區(qū)別

精品烤鴨普通烤鴨區(qū)別

1、成本不同

北京烤鴨用的是新鮮的鴨子，一般在2.5公斤左右?；铠唭r(jià)格在15元一斤左右，一只5斤的鴨子就要75元。而普通烤鴨用的大多是冷凍的白條鴨，重量在2斤左右，一整只鴨子只要8塊錢(qián)。再加上其他的制作費(fèi)用、人工成本、店鋪?zhàn)饨鸬榷家绕胀绝喅杀靖摺?/p>

2、制作工藝不同

北京烤鴨采用的是掛爐烤法，用棗木、梨木等果木作為燃料，烤制時(shí)間也很長(zhǎng)。講究的是鴨肉外焦里嫩，帶著一股果木的清香。而普通烤鴨店制作工序上則簡(jiǎn)單的多，只需將買(mǎi)回來(lái)的凍鴨洗凈、腌制、風(fēng)干、烤制就完成了，用的也是普通的環(huán)保木炭。至于在味道上，那就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。

3、品牌效應(yīng)

北京烤鴨主要吃的是品牌，而且門(mén)店還有宣傳這些都是比較費(fèi)錢(qián)的，成本高，這北京烤鴨的價(jià)格自然也就貴了。而這種普通的烤鴨店，主要靠的是口碑，店門(mén)相對(duì)也不是很大，所以成本也不高。

北京烤鴨100元三只的好吃嗎精品烤鴨普通烤鴨區(qū)別

鴨肉選擇的區(qū)別

烤鴨店所使用的鴨子并不是市場(chǎng)上賣(mài)的那種鴨子。市場(chǎng)上賣(mài)的鴨一般是活鴨，一般分為兩類(lèi)。其中一種是人們所俗稱(chēng)的菜鴨，一斤差不多11元，每只鴨差不多有3到4斤重，一只鴨子的價(jià)格在50元上下。

第二種是人們俗稱(chēng)的蛋鴨，每斤售價(jià)在20到30元之間，一只鴨子下來(lái)，價(jià)格差不多要近百元。而烤鴨店所使用的鴨子則是冷凍白條鴨，價(jià)格極其便宜，一般是整箱銷(xiāo)售單子的售價(jià)在十元左右。

很多人可能會(huì)問(wèn)了，為什么都是鴨子價(jià)格為什么差別這么大？有的網(wǎng)友可能會(huì)擔(dān)心是不是死鴨或者是病鴨。當(dāng)然不是，白條鴨的生長(zhǎng)周期往往只需要一個(gè)月左右，而其它種類(lèi)的鴨子可能需要一年。所以說(shuō)白條鴨的成本特別低，但是也是有安全保障的。一般都是經(jīng)過(guò)食品檢疫局檢疫合格之后才可以出售。但是并不建議長(zhǎng)期使用，偶爾食用還是可以的。

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