時間：2021-01-12 15:17:53 編輯：本站整理 0
冬天想喝碗暖身雞湯一點(diǎn)都不難，中式餐廳才喝得到的原盅雞湯，強(qiáng)調(diào)長時間燉煮出原汁原味，往往需要慢火和耐心才能把雞肉精華燉出來，不妨利用市面上容易取得的滴雞精當(dāng)作速成高湯包，掌握好主廚示范的兌水比例和煮出清湯的訣竅，隨時隨地都能變出一盅好湯，為自己和家人添元?dú)猓?/p>
材料：
仿土雞腿肉 1只/銀杏 9粒/涼筍 1根/姜 20克/冬菇 3朵/水 180cc、滴雞精 60cc
調(diào)味料：鹽 少許、白胡椒 少許、香油 1小匙、米酒 1小匙
做法：
1.首先將雞腿肉去骨，切成小塊備用。
2.將筍片、銀杏、雞肉分別入滾水汆燙，備用。
3.將滴雞精與水，以1:3的比例混合，加入米酒、白胡椒粉、香油、鹽巴調(diào)味完成高湯基底。
4.將燙好的配料放入小碗中，再放進(jìn)花菇、姜片和適量高湯基底，加蓋或用耐熱保鮮膜封口，放入電鍋中蒸煮約半小時，即可完成。
建議用蒸煮取代直火燉煮，讓雞肉甜味和精華慢慢融入湯里，可避免湯頭變濁。
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